碱水粽子碱水泡米吗能吃吗：碱水粽子煮多久才会熟

本文目录一览：

• 1、碱水粽子怎么做
• 2、粽子放碱水有害吗
• 3、粽子为什么要放碱水
• 4、食用碱包粽子吃有害吗

碱水粽子怎么做

1、包粽子时碱水可以在浸泡糯米时放入，或者在粽子包好后放入。具体方法如下：浸泡糯米时放入碱水：步骤：在准备浸泡糯米的清水中，加入适量的温水化开的碱水。时间：糯米需要在加入碱水的清水中浸泡大约一个晚上。效果：糯米在浸泡过程中会吸收碱水，使粽子在后续烹饪过程中更容易达到理想的口感和色泽。

2、用稻草灰浇冷水可以做成碱水的，具体的操作方法如下所述：首先将稻草点燃使稻草充分的燃烧起来。接下来等到稻草燃尽以后将稻草灰烬用盆子收集起来即可。然后在盛有灰烬的盆中加入适量的开水。接着搅拌均匀就可以了。接下来找一块纱布将灰烬水过滤一下。

3、糯米洗净，浸泡2小时，沥干水分。加入食用碱（或碱水），轻轻拌匀至米粒微黄（戴手套防***）。静置30分钟。 包粽子 折锥形：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部紧实防漏。填米：先放1/3糯米，加馅料（如豆沙），再盖糯米压实。包裹：上部粽叶折下包紧，用棉线捆牢（别太紧，留煮时膨胀空间）。

4、广西碱水粽子的做法如下： 准备食材： 糯米200克 碱面20克 粽叶8片 粽绳1条 盐1茶匙 油适量 处理粽叶： 锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。这一步是为了增加粽叶的韧性并去除其苦涩味。

粽子放碱水有害吗

1、粽子放碱水没有害。以下是对此观点的详细解释： 碱水的作用：延长保存时间：碱水（通常指含有碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液）具有一定的防腐作用，可以帮助粽子在储存过程中延长保质期，减少细菌滋生。提升口感：适量的碱水可以使糯米变得更加软糯，提升粽子的整体口感。

2、粽子放少量碱水一般不会有害处，但长期和过量食用会有不良影响。具体来说：提升口感和色泽：放碱水可以使粽子中的米更容易煮熟、煮烂，并且使粽子色泽更好看，微微发黄。利于保存：放碱水后的粽子更易于保存，避免粽子快速变质。

3、破坏营养成分：长期食用放了碱水的粽子会破坏粽子里面的营养成分，如维生素等。影响肝肾功能：长期和过量食用含碱水的粽子会对人体的肝肾功能造成影响。维生素破坏：碱水对人体内维生素BB2和维生素C有较强的破坏作用。

粽子为什么要放碱水

1、粽子放碱水的原因主要有两点：增加黏性 粽子中放入碱水，可以使糯米在蒸煮过程中更加容易变得软黏。这是因为碱水能够与糯米中的淀粉发生反应，使得淀粉分子间的相互作用增强，从而提高糯米的黏性。这样一来，不仅粽子的口感会更加软黏可口，而且蒸煮时间也会相应缩短，能够在更短的时间内制作出软糯的粽子。

2、粽子加碱水的原因主要有以下四点：中和口感：粽叶和糯米都属于酸性食物，包出来的粽子可能会发酸。加入适量碱水能起到酸碱中和的作用，改善粽子的口感，保证粽子的清香和鲜味。同时，碱水还能起到一定的解腻作用。增加粘性：放碱水之后的糯米会更容易被煮熟、煮烂。

3、提升口感：放碱水可以使糯米更容易煮熟、煮烂。碱水能够破坏糯米中的部分淀粉结构，使其在蒸煮过程中更容易吸水膨胀，从而达到更好的口感。煮好的粽子吃起来会更加软糯可口，不会过于生硬。 色泽好看：加入碱水后，糯米在蒸煮过程中会发生轻微的化学反应，使其微微发黄，呈现出更加诱人的色泽。

4、食用碱：食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品。它可以软化食物的纤维，调整食物的味道。在粽子中添加食用碱同样可以增加粽子的风味。在制作粽子时，可以根据个人口味和喜好选择使用小苏打或碱。

食用碱包粽子吃有害吗

食用碱包的粽子适量食用一般没有危害，但过量食用可能会有一定危害。以下是具体分析：适量食用无害：食用碱在包粽子时适量使用，一般不会对身体造成什么影响。过量食用有危害：营养价值降低：食用碱对食物中的维生素BB2和维生素C有较强的破坏作用，如果碱水加入过多，粽子的营养价值会降低。

适量使用无害：在制作粽子时，适量使用碱并不会对人体造成危害。但是，碱的用量需要控制，过多使用会导致粽子过黄，甚至可能有苦味，影响口感。一般来说，米呈浅***就比较合适。注意食用碱的种类：需要确保使用的是食用碱，而非工业碱等有害物质。工业碱可能含有对人体有害的成分，不能用于食品加工。

粽子中若是放多了碱的话是有害的。以下是具体的原因：破坏食物中的维生素：食用碱对粽子中的维生素BB2和维生素C有较强的破坏作用，这些维生素对人体健康至关重要。影响矿物质吸收：过多的碱也会影响人体对一些矿物质的吸收和利用，长期摄入可能导致营养不良。