碱水奶酥配方：碱水面包 烘焙碱

本文目录一览：

• 1、碱水包的做法和配方
• 2、全麦纯苦抹茶奶酥碱水
• 3、减脂最佳面包分享4款碱水包食谱
• 4、开心果奶酥碱水

碱水包的做法和配方

红豆碱水包 配方： 高筋面粉250克，盐3克，干酵母3克，清水145克，黄油10克，蜜豆适量。 常温水600克，烘培碱18克。 做法： 混合所有食材揉成光滑的面团，密封冷藏发酵30分钟。 分成9小份揉圆，包入蜜豆收口处捏紧 ，放入冰箱冷冻1小时。

碱水包 配方：老面酵种：中筋粉120克，盐1克，清水70克，干酵母0.2克。主面团：中筋粉380克，干酵母5克，盐6克 清水170克，无盐黄油40克。烘培碱水：40度温水600克，烘培碱22克，食用盐20克，白芝麻适量。做法：把老面酵种里的所有食材混合，揉成团，放入冰箱冷藏发酵一夜备用。

【碱水面包】【食材】：高筋面包粉500克，清水260克，食盐8克，细砂糖10克，无盐黄油10克，酵母4克 【表面碱水】：烘焙碱18克，温水500克，海盐少许 【制作方法】：准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。

全麦纯苦抹茶奶酥碱水

囍妈的抹茶奶酥碱水，38米。碱水面包体全麦比例最高，超级扎实的口感，碱香十足，但对有的姐妹来说可能偏硬。抹茶奶酥馅也是无糖无油的，有点糊嘴吧。店主抹茶放的特别足，抹茶浓郁醇正，饱腹感特别强，沉甸甸的一大个可以吃分好几顿吃。亭亭手作 薄荷奶酪碱水，17米。

酵：位于卫前街，店主年轻有为，面包风格“粗犷”但真材实料。茉莉半边梅、奶酪法棍、栗子软欧等都是店内的特色产品。面包熟了：门店氛围温馨，春至主理人从业务转行烘焙，椰香四溢、长法棍、抹茶奶酥碱水等都是店内的热销产品。光合造物：私房烘焙起家，后发展为园区小店。

做法：将所有面团材料混合揉成团，松弛30分钟；抹茶酱与其他材料混合备用；松弛好的面团分成小份，包入馅料，搓成长舌状；冷冻后用碱水泡30秒，吸干水分，划上刀口，放入预热好的烤箱烘烤20分钟。椰蓉奶酥碱水棒 内馅材料：椰蓉120克，代糖30克，奶粉15克。

抹茶面包：结合了日式抹茶的清新与面包的柔软，微苦与甜味相结合，创造出独特的口感体验。巧克力面包：浓郁巧克力香气，融入巧克力豆或巧克力酱，适合巧克力爱好者作为零食或下午茶点心。全麦面包：健康选择，***用全麦面粉制作，富含膳食纤维，有助于消化。

减脂最佳面包分享4款碱水包食谱

1、椰蓉奶酥碱水棒 内馅材料：椰蓉120克，代糖30克，奶粉15克。面包食材：高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母粉少许。

2、个面团都包入芝士片与馅料后，再次放入冰箱冷藏半小时，此时无需盖保鲜膜。混合碱水，取1000ml常温水，小心加入烘焙碱，切记一定是碱加到水里，先放碱粉再加水很容易飞溅伤到皮肤。

3、斑斓椰子奶酥碱水面包，20米。球球的碱水是正常糖油滴，不追求无糖无油，面包体不会粗糙和发干。软弹又结实，加热后黄油香气非常迷人，无馅的纯面包体也好吃。奶酥馅油油润润。球球的搭配都非常优秀，最爱的是斑斓椰子这款啦，斑斓和椰子的味道很突出。咩咩手作 亚麻籽贝贝南瓜乳酪碱水，11米。

4、田园主义 全麦面包 田园主义家的全麦面包，热量很低，每片只有69大卡。回弹力很好，咬上去就很扎实，入口的感觉并不像其它全麦面包那样难吃，颗粒感不强，只是有点干噎，回味很香。这款面包主打低脂肪，高膳食纤维，每100g面包仅有0g的脂肪，却含有7g的膳食纤维。

5、碱水球 碱水球中的碱水成分有助于中和体内多余的酸度，使其越吃越健康。这种面包以其独特的普雷结形状突破传统，变得更加精致和可爱。体积小巧的特性让它在忙碌的早晨变得方便携带，两个面包就能提供足够的饱腹感，而且热量低，非常适合忙碌的上班族，是健身人士早餐的理想选择。

开心果奶酥碱水

开心果奶酥碱水 （可做5个80g左右碱水） 面团主体： 高筋面粉200g、盐2g、鲜酵母6g、冰牛奶120g、软化黄油10g； 开心果奶酥馅： 软化黄油30g、糖粉25g、全蛋液20g、奶粉70g、开心果酱10g； 碱水： 烘焙碱20g、清水500ml。

囍妈的抹茶奶酥碱水，38米。碱水面包体全麦比例最高，超级扎实的口感，碱香十足，但对有的姐妹来说可能偏硬。抹茶奶酥馅也是无糖无油的，有点糊嘴吧。店主抹茶放的特别足，抹茶浓郁醇正，饱腹感特别强，沉甸甸的一大个可以吃分好几顿吃。亭亭手作 薄荷奶酪碱水，17米。

草莓芒果奶酥碱水 做法：面团（4个/每个约95）：高筋面粉240g，盐3g，酵母2g，水135g（酵母提前水化开再放入面粉），混合均匀揉至厚膜，盖保鲜膜放冰箱，松弛15分钟，分4份滚圆。 再次盖保鲜膜，放冰箱松弛15分钟。 馅料：草莓奶酥：奶酪20g，奶粉20g，草莓粉3g，草莓干2个。

椰蓉奶酥碱水棒 内馅材料：椰蓉120克，代糖30克，奶粉15克。面包食材：高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母粉少许。

酵：位于卫前街，店主年轻有为，面包风格“粗犷”但真材实料。茉莉半边梅、奶酪法棍、栗子软欧等都是店内的特色产品。面包熟了：门店氛围温馨，春至主理人从业务转行烘焙，椰香四溢、长法棍、抹茶奶酥碱水等都是店内的热销产品。光合造物：私房烘焙起家，后发展为园区小店。

开心果奶酥碱水 （可做5个80g左右碱水）面团主体：高筋面粉200g、盐2g、鲜酵母6g、冰牛奶120g、软化黄油10g；开心果奶酥馅：软化黄油30g、糖粉25g、全蛋液20g、奶粉70g、开心果酱10g；碱水：烘焙碱20g、清水500ml。