碱水装饰面包图片 ,碱水装饰面包图片大全

1. 德国碱水面包的好处？
2. 德国碱水面包怎么做？
3. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

德国碱水面包的好处？

1、碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。

2、碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外；最重要的是，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

德国碱水面包怎么做？

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。

德国碱水面包

制作配方

2500克 面包粉

1125克 水

32克 干酵母

40克 盐

25克 焙考林K-1面包改良剂

50克 奶油（可不加）

3772克 面团总重

制作过程

搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟

搅拌器类型：螺旋式

面团温度：20-22°C

松弛时间：0分钟

分割大小：50-80克

烘烤温度：220-230°C

烘烤时间：15-18分钟

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

高筋面粉 500克酵母 5克糖 20克黄油或橄榄油 20克冰水 260克盐 10克温水 200克烘焙碱 8克

德国碱水面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机或者厨师机，先放水，糖，再放面粉，面粉挖个小洞放入酵母，启动揉面程序，五分钟后放黄油和盐，将面团揉至光滑有弹性

步骤 2

不用发酵直接分成每个大概70～100克，盖上布或保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

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把每个面团搓成一条再松弛5分钟然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会

步骤 4

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做成面包结的样子

步骤 5

放入冷冻室冻硬或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半个小时(不冻的话泡水比较容易变形)

步骤 6

8克碱加入200克温水中并用筷子拌匀(不要用手碰碱水！装碱水的盆要用塑料的)

步骤 7

带上手套！把冻硬的面团放入碱水里泡二十秒（不要泡太久碱味会很重)然后放在铺好烘焙纸的烤盘上(小心腐蚀烤盘)

步骤 8

撒上烘焙盐用锋利的刀在中间部分划一刀（划深一点）

步骤 9

烤箱预热210度，烤15分钟左右至满意的颜色

这个问题我很高兴为你回答，德国最具有特色的面包就是碱水面包，这种面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香，特别好吃，具体做法如下:

配料:面包粉380克.低粉120克.砂糖20克.黄油30克.盐8克.酵母5克.奶粉20克.水260克。

辅料:温水22o克.烘焙碱10克.海盐适量。

具体做法步骤:

1.除黄油和辅料以外所有原料放入和面机器里，开启低速搅拌成面团转中速揉面。

2.揉至面团光滑后加入软化的黄油，低档至黄油揉合后转中速揉至面筋扩展阶段。

3.揉好的面团基础醒发30分钟，稍排气后分割成75克面团，搓圆松驰20分钟。

4.将松驰好的面团擀成椭圆形后卷成圆柱形，搓成中间粗两头细约50厘米长的条状，提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上，这就是德国结。

5.成形好的面团进入醒发箱温度30度，湿度75%，时间30分钟。

6.将醒发好的成形面团拿出盖上保鲜膜移至

冰柜冻20分钟。

7.准备碱水:把水加热45度，带一次性手套放入烘焙碱，用手动打蛋器搅拌至碱融化。

8.带上一次性手套把冻好的面团逐个放入碱水中，正反面各浸泡15秒，沥干水后的面团摆入垫好油布的烤盘。

9.用锋利的刀在面团中间割一道口，撒适量海盐。

10.上火210度，下火180度，进炉烤20分钟烤至棕红色出炉。

以上就是德国碱水面包的具体做法，也是对您提问的答案，欢迎广大朋友们喜欢。