粽子碱水比例是多少 -粽子碱水比例是多少度

1. 碱水粽子的比例如何调？
2. 包粽子放多少食用碱？
3. 粽子一斤米要放多少食用碱？
4. 包粽子食用碱和硼放多少？
5. 广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

碱水粽子的比例如何调？

碱水粽子放碱的比例是多少最佳

按糯米与碱600:38的比例放。

在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感

包粽子放多少食用碱？

按照糯米与碱600:38的比例放。

在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅***即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。

另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。

粽子一斤米要放多少食用碱？

2g左右

一斤糯米需要放2g左右的碱,糯米与碱的比例大概控制在1000:4左右。包粽子放进一些食用碱不但可以减少煮粽子的时间,还可以让檽米更为有光泽度,口味更强。

包粽子食用碱和硼放多少？

包粽子加食用碱的比例是10：0.06，即10斤糯米加30克的碱。

包粽子时加适量的食用碱，能让粽子更快更好的煮熟，粽子的口感更软滑、颜色也更好看。

包粽子时千万不能放硼砂。早在1***8年，硼砂就被列为禁用的食品防腐剂。2008年，硼砂又被卫生部列入了第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中。

按照糯米与碱600:38的比例放。

在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅***即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。

另外过多食用碱水会对身体造成不好的影响，所以要多加注意。

包粽子我是从来不放食用碱的，硼砂就更不放了，第一放食用碱或硼砂会影响口感，主要是也不健康，对身体不好，粽子的营养也被破坏了，所以，包粽子不要放食用碱或硼砂，尤其是老年人吃了放食用碱或硼砂的粽子对身体健康不利，也不好消化！

广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆：淡***的绿豆包在猪肉的外层，看起来象蛋黄，闻起来有股清香，吃起来粉粉的绵绵的，与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。

[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干， 粽绳一团调味料]

a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺

b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺

c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许

[做法]

1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。

2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。

3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。

4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份

5拿一张粽叶，包好粽子。

6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。

7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦！

〔小帖士]

1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。

2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖，否则***部分煮不熟。

3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。

一斤糯米配一两碱水，或者是一斤米配食用碱5克。前者可以去市场买，后者去超市买。

碱水粽也叫灰水粽。因为旧时是用草木灰泡水浸米的。

端午节正值夏季，除了肉粽，碱水粽也是不错的选择。

下面开始介绍碱水粽的做法：

1.准备材料：竹叶/芒叶，糯米，油，食用碱，草绳，剪刀。

2.糯米提前一晚浸泡。

3.把米洗净把水倒掉，拌入食用碱、油，静置1小时。

4.竹叶下锅煮沸，焖一会儿。拿出来两片反复洗净，再把叶子两头剪平。

5.两张竹叶交叠，用小勺子放入糯米，包成长长的圆柱状，用草绳绑好就行。

6.取一个电高压锅，放入粽子，接着放入水入过粽子。摁豆类蹄筋键，一次55分钟，再摁一次就可以了。

碱水粽也叫凉粽，要冷着吃哦！蘸幼沙糖或者是蜂蜜吃都不错呢。

我喜欢蘸切碎的***糖吃，哈哈……

广东的山区客家人每到端午前都会包碱水粽，碱水的多少取决于灰水的纯度。例如布惊树烧的灰和花生壳烧的灰煮出来的碱水用量都不一样。

我一般是边加边看米的颜色，米成米***，粽子煮出来就很金***了。