碱水粑怎么切薄片 -碱水粑怎么吃

1. 碱水粑粑怎么做好吃？
2. 用食用碱可以做浑水粑吗？
3. 碱水粑热量？

碱水粑粑怎么做好吃？

碱水粑粑的做法步骤
1碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。
2炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。
3加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。
小窍门
炒碱水粑油不能太少，否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后，在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟，效果也很好。

炒碱水粑更好吃

步骤 1

蒜切末，小青菜摘洗干净，鸡蛋打散打匀，瘦肉切片，碱水粑切成薄片。

步骤 2

锅里放食用油加热，下蒜末，倒入瘦肉炒断生，放料酒，起锅备用。再放油，倒入鸡蛋，凝结微黄后快速打散，立即起锅。

步骤 3

锅里加油，倒入碱水粑，炒软后加入小青菜，翻炒一会儿，再加入瘦肉、鸡蛋、生抽、盐，再翻炒一会儿就可以出锅了。

碱水粑是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于江西菜；该菜品原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典了。食用时切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。

碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。

操作:（一）将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

（二）炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）

用食用碱可以做浑水粑吗？

用食用碱可以做浑水粑。

碱水粑是景德镇的四大名小吃之一。我觉得它跟婺源的灰汁果有点像，两者的原料都是大米浆，吃起来均有点淡淡的碱味。我过去认为这碱味来自食用碱。后来一打听，本来这碱味来自稻草灰或茶籽壳灰浸出的碱水，难怪按传统方法做出的碱水粑会让人觉得有股很自然的碱香味。

碱水粑热量？

每一百克碱水粑的热量是150千卡左右，一碗炒碱水粑有300克，它的热量是450千卡碱水粑。制法简单，价廉物美，可久储不坏。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食，既能饱腹，又是下酒佳肴。