手工法棍制作教程：自制法棍

本文目录一览：

• 1、法棍那么那么硬,是怎么做出来的呢?一次吃完一个会长胖吗?求解答_百度...
• 2、法棍的配方与做法
• 3、最标准做法棍面包,怎么烤的
• 4、有哪些自制麦香法棍的教程分享?
• 5、法棍的家常做法
• 6、制作法棍面包的教程有哪些?

法棍那么那么硬,是怎么做出来的呢?一次吃完一个会长胖吗?求解答_百度...

法棍之所以硬，是因为其原料简单且制作过程中不添加特殊成分，导致其不能保持柔软的口感，放置一段时间后就会变得坚硬。一次吃完一个法棍是否会长胖，取决于个人的整体饮食和运动量。法棍的硬度原因：原料简单：法棍的主要成分是面粉、发酵粉/老面、盐、水和鸡蛋浆，没有添加油脂、糖等使面包柔软的成分。

新鲜的长棍面包并不硬，但是因为原料简单无添加特殊成分，所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感，往往放置一段时间之后就变得十分坚硬，内部也开始紧缩。所以，法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教会和***机构。扩展部分。

主要是受原材料的限制和环境因素所造成。制作法棍的原材料是由面粉、盐、酵母、水，这四种简单的原材料制成，必然会发硬。其次法国三面临海，气候温和多雨，空气湿润，若面包做成质地柔软，会容易发霉不易保存，所以为了便于保存，才把法棍做成这么硬的质地。

法棍之所以那么硬，主要有以下原因：原材料的限制：法棍是由面粉、盐、酵母、水这四种简单的原材料制成，没有添加糖、奶油、添加剂和防腐剂等成分，这种简单的配方使得法棍的质地偏硬。环境因素：法国三面临海，气候温和多雨，空气湿润。若将面包做成质地柔软，容易发霉且不易保存。

环境导致的，法国三面临海，冬季比较漫长，而且温和多雨，空气很湿润。如果面包做得很柔软的话，很快就会发霉没法食用，所以法棍做的这么硬，是便于保存，也是无奈之举。

法棍之所以硬，是因为其制作方法和保存需求。法棍的制作原材料只有面粉、盐、酵母、水，没有添加糖、奶油等使面包柔软的成分，因此口感偏硬。此外，法国的气候湿润，如果面包做得太柔软，容易发霉变质，所以硬质的法棍更便于保存。

法棍的配方与做法

1、做法 法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。为的是让面粉与水充分吸收，使面团产生面筋。

2、材料准备：高筋面粉500克，盐10克，干酵母5克，水300毫升。 面团揉制：将高筋面粉、盐、干酵母混合均匀后，逐渐加入水，边加边揉面，揉至面团表面光滑。 首次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上一层湿润的布或保鲜膜，放置在温暖处，让面团发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍。

3、法棍是一种源自法国的传统面包，外皮酥脆，内部柔软，口感极佳。以下是法棍的正宗做法与配方：材料：高筋面粉500克盐10克酵母5克水300毫升步骤：将高筋面粉、盐、酵母混合在一起，加入水，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓至面团表面光滑，放入盆中，盖上湿布，发酵1小时。

4、基础配方（可做2根标准法棍）高筋面粉 500克（或T55法式面包粉更佳）水 350克（70%含水量）盐 10克 干酵母 3克（或鲜酵母9克）制作步骤 和面 & 初发酵 混合材料：将面粉与水混合至无干粉，静置30分钟（水合法，让面团自然形成面筋）。

5、蒜香法棍的做法和配方如下：配方： 高筋面粉：500克 盐：8克 酵母：3克 水：300毫升 大蒜：适量 橄榄油：适量 做法： 和面与静置：将高筋面粉、盐、酵母和水混合，揉成光滑的面团，然后静置1小时，让面团发酵。

6、法棍面包（Baguette）是法式经典面包的代表，以酥脆的外皮、柔软的内心和简约的原料著称。

最标准做法棍面包,怎么烤的

放入模具：将整形好的法棍坯子放入模具中，加盖饧发到生坯原体积的2-3倍大。割口：用刀片在法棍上以30度角间隔割出切口，以帮助面团在烘烤时更好地膨胀。烘烤 预热烤箱：将烤箱预热至210度。烘烤：在烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，以增加烤箱内的湿度。将模具放入烤箱中层，上下火烤25至30分钟，直至法棍表面呈金***且内部完全熟透。

烘烤：将面团放入烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到面包呈金***且底部敲击时有空洞声。冷却：将烤好的法棍面包放在架子上冷却，这样可以防止底部变湿。享用：待面包完全冷却后即可切片享用。新鲜出炉的法棍面包外皮酥脆，内部柔软，是搭配黄油、奶酪或蘸汤的绝佳选择。

制作法棍面包的步骤如下： 准备原材料： 精白面粉500克 白糖15克 细盐8克 麦淇淋50克 奶粉8克 酵母粉5克 清水300克 和面与醒发： 将面粉、白糖、精盐、麦淇淋和奶粉一同放入搅拌盆内。 将酵母粉溶解于水中后，加入盆中。 使用搅拌器将所有材料搅拌至面团具有韧性。

烘烤：预热烤箱至220°C（430°F），如果有石板或披萨石，放在烤箱中预热。在法棍表面切几道斜口，这有助于面包膨胀并形成典型的裂纹。将法棍放入烤箱中层，喷水制造蒸汽，这有助于面包表皮形成漂亮的光泽和脆皮。烤约25-30分钟，或直到面包呈金***且底部敲击时有空洞声。

. 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，烤1520分钟，直至表面金黄酥脆。1 冷却：将烤好的法棍取出，放在烤架上冷却至室温即可享用。注意事项： 在制作过程中，要注意面团的发酵状态，避免发酵过度或不足。 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，需根据实际情况进行调整。

现在，让我们来了解一下法棍面包的具体做法。首先准备好材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、盐3克以及清水135克。将酵母用水溶化并静置5分钟。然后将高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放在顶部。接着将酵母水倒入面粉内，边倒边搅拌成絮状后再和成光滑的面团。

有哪些自制麦香法棍的教程分享?

1、自制麦香法棍是一种美味的面包，它的制作过程需要耐心和技巧。下面是一份详细的自制麦香法棍的教程：材料：高筋面粉 500克 酵母 10克 糖 10克 盐 10克 水 350毫升 麦芽糖 适量（可选）步骤：准备材料：将所有材料准备好，确保它们都是新鲜的。混合面团：将高筋面粉、酵母、糖、盐和水混合在一起，搅拌成面团。

2、在法棍表面刷上一层薄薄的橄榄油，这样可以使法棍表皮更加金黄酥脆。（2）在烤箱预热至220°C的同时，可以在烤箱底部放一盆水，这样可以创造出蒸汽环境，有助于法棍形成漂亮的裂纹。[_a***_]：（1）将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到法棍呈现出金***且底部敲击时有空洞的声音。

3、卷好了，放置15分钟松弛面团 把松弛后的面团搓成长30～35cm的法棍形状，具体手法是两只手从面团中间往外搓，将面团滚起来，用力均匀，在搓角的时候力气也不要减小。

4、法棍1根黄油10g蜂蜜适量白芝麻适量制作过程：法棍切成厚片备用。锅中放入黄油，加热融化后加入蜂蜜和白芝麻，搅拌均匀。法棍两面均匀沾上蜂蜜黄油混合物，放在烤盘上，烤箱180℃烤10-15分钟。

法棍的家常做法

步骤： 混合材料：将高筋面粉、盐和酵母混合在一起。 揉面：加入水，揉成光滑的面团。 发酵：将面团放在温暖的地方发酵12小时，直到面团体积明显变大。 整形：将发酵好的面团放在烤盘上，用刀在面团表面斜着切几刀，形成经典的法棍纹路。

法棍的家常做法如下：准备材料 面粉：100% 酵母：1% 食盐：1% 水：65 制作步骤 混合原料：将面粉、酵母、食盐混合均匀，然后加入指定比例的水。 搅拌面团：使用搅拌机，先慢速搅拌4到5分钟，再快速搅拌7到10分钟，直至面团光滑有弹性。注意控制面团温度在24—26℃。

法棍（Baguette）是经典的法式面包，以其金黄酥脆的外皮、柔软有嚼劲的内里和独特的麦香闻名。

做法 法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。

制作法棍面包的教程有哪些?

1、制造蒸汽：为了获得酥脆的外皮，需要在烤箱中制造蒸汽。可以在烤箱底部放一个烤盘，盛满热水，或者在面包进烤箱的同时向烤箱内喷水。烘烤：将面团放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈现出金***。冷却：将烤好的法棍从烤箱中取出，放在烤架上冷却，这样可以防止底部变湿。

2、基础法棍配方（4根标准法棍，约250g/根）材料：高筋面粉 500g（或法式T55面粉更佳）水 350ml（70%含水量，夏季用冰水）盐 10g 干酵母 3g（或鲜酵母9g）可选：麦芽精1g（促进发酵和上色）传统制作步骤 混合材料 将面粉与水混合至无干粉，静置30分钟（自解法，让面筋自然形成）。

3、塑形：将每份面团搓成长条形，两端略尖，模仿法棍的形状。二次发酵 放置：将塑形好的面团放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，直到体积再次增大，大约30分钟至1小时。划口：在面团表面用锋利的刀片斜着划几道口子，这样可以帮助面包在烘烤时膨胀得更均匀，也有助于形成漂亮的外观。

4、喷水：如果有喷雾瓶，可以在烤箱内壁喷水，创造蒸汽环境，有助于面包表皮酥脆。烘烤：将面团放入烤箱中烘烤约25-30分钟，或直到面包呈金***且底部敲击时有空洞声。冷却：将烤好的法棍面包放在架子上冷却，这样可以防止底部变湿。享用：待面包完全冷却后即可切片享用。

5、要做出好吃的法棍面包，你需要掌握面团制作、发酵、成型和烘烤等关键步骤。以下是详细的指南：材料准备：高筋面粉：500克 温水：350毫升 干酵母：1茶匙 盐：1茶匙 糖：1/2茶匙（可选，有助于酵母发酵）面团制作：将温水与干酵母混合，静置5分钟，让酵母激活。