无糖吐司面包不用揉面 -无糖吐司面包不用揉面吗

1. 无糖全麦吐司面包的做法？
2. 吐司模具低糖是什么意思？
3. 2个450g无糖吐司面包最佳配方？

无糖全麦吐司面包的做法？

1、搅拌桶中依次放入水、玉米油、鸡蛋、全麦面包粉、细砂糖，揉面至差不多能出粗膜；

2、将酵母加入搅拌桶，揉5分钟左右，再加入海盐揉至能拉出薄膜；

3、面团揉好后，取出分成三份，滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟；

4、取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下；

5、将面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至八分满；

6、烤箱预热上下火190度，预热好后，将吐司模具放入烤箱烤40分钟；

7、取出降温，切片即可。

吐司模具低糖是什么意思？

吐司中，如果按含糖量分类的话：

含糖量低于8%叫做低糖吐司，

含糖量高于8%叫做高糖吐司。

一般情况下，我们做的吐司配方的含糖量是高于8%的。吐司面团在烘烤过程中，糖的含量影响最后的上***况。

原理如下：

糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，发生褐变反应。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现。低糖吐司模具的导热好上色好，相同时间内，

用普通的模具烤出来的颜色比低糖吐司盒浅。含糖量影响吐司的色泽，由于含糖量低于8%的吐司用普通模具不容易上色，烤出来总是发白，所以就有了低糖吐司盒。低糖吐司盒除了上色有优势，烤制时间更短，低糖吐司模具会比普通吐司盒烤出来的吐司湿润一点，口感会更好一点。

2个450g无糖吐司面包最佳配方？

以下是2个450g无糖吐司面包的最佳配方：
原料：
- 900g无糖面粉
- 20g无糖酵母
- 15g盐
- 40g麦芽糖
- 600ml温水
- 30g橄榄油
步骤：
1. 在一个大碗中混合面粉、酵母、盐和麦芽糖。
2. 将温水和橄榄油慢慢加入面粉混合物中，搅拌直到形成一个粘稠的面团。
3. 在台面上撒一些面粉，并将面团放在上面。
4. 用手揉搓面团约10分钟，直到它变得柔软、有弹性，并能拉出薄膜状。
5. 将面团放回大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1至1.5小时，直到面团大小变大约一倍。
6. 取出面团，将其分成两份，每份450g。
7. 将每份面团擀成长方形，然后将其卷起并把两端捏紧，使其成为一个紧凑的长条形。
8. 将面团放入烤盘中，盖上湿布，再次放在温暖的地方发酵30分钟至1小时，直到面团膨胀。
9. 在面团上用刀切几个切口。
10. 将烤箱预热至180°C，然后将面团放入烤箱中烘烤25-30分钟，或直到表面金***。
11. 取出烤好的面包，放在冷却架上待凉。享用！
这个配方可以制作出2个450g无糖吐司面包，面包松软、香气扑鼻，非常美味。

无糖吐司教程

准备食材：

高筋面粉：550g

酵母：6g

鸡蛋1颗

牛奶：400g

黄油：30g

注意：这是两个450g吐司的配方哦

无糖无盐的吐司

步骤如下：

STEP 1:除黄油外放入厨师机揉成团

STEP 2:加入黄油使面团光滑

STEP 3:取出面团，分成6份小面团滚圆

STEP 4：盖保鲜膜或保鲜袋一次发酵1小时（冬天可用烤箱发酵，一般为37度）

STEP 5：面团分别用擀面杖牛舌状擀开，拍气泡排气，卷起来

STEP 6:盖保鲜膜或保鲜袋进烤箱37度松弛20分钟

STEP 7：取出条状面团擀开、翻面、再次卷起、取3个面团放入模具

STEP 8：盖保鲜膜二次发酵（烤箱39度，可放一碗温水）

STEP 9：9分满加盖，烤箱上火166度、下火170度40分钟

STEP10：烤好后立即取出轻震，侧着倒出晾凉

高粉200g，低粉50g，黄油23g，细砂糖40g，盐2g，即发干酵母3g，鸡蛋液26g，牛奶23g，水110-120克。

高粉200g，低粉50g，黄油30g，细砂糖40g，盐3g，即发干酵母3g，鸡蛋液26g，奶粉10g，水130g。

甜面包基本配方：

1、直接法：

高筋面粉250g，水90-100g（酌情添加，我加90克），牛奶35g，鸡蛋液30g，奶粉10g，黄油25克，盐3g，即发干酵母3g，细砂糖30g。

高筋面粉250g, 细砂糖50g, 盐2g，奶粉10g, 牛奶160g，即发干酵母3g，黄油20g