米浆碱水怎么调配好喝 ,米浆碱水怎么调配好喝一点

1. 做米发糕是发小苏打好还是碱水好？
2. 为什么米浆里面放了小苏打做出来的大米糕是黄色的？
3. 传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？

做米发糕是发小苏打好还是碱水好？

米发糕用碱水比较好。米发糕是属于酵母发酵的范畴，酵母发酵的传统做法是将碱水加入发酵后的原料中，压制其发酵后所产生的酸味，使成品更加柔软嫩泡，细化，富有弹性 色泽光洁，口感醇香，又易于消化吸收。

制作米发糕不用食用碱或小苏打来压酸，同样可以做出优质的米发糕，成品不但没有酸味，而且有一种特别醇厚的米香。

为什么米浆里面放了小苏打做出来的大米糕是***的？

大米发糕是一道清甜、柔软的糕点，深受大众喜爱，无论老人、孩子都可以吃。很多人都在家自己做，但是如果没有掌握好方法的话，也不是那么容易制作成功的，很多人都有自己做的大米发糕发黄的问题，有可能是碱或者小苏打没有和匀，还有颗粒，也有可能是蒸的时候温度太高了。

传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？

凉糕，我们西双版纳叫凉粉，凉粉有很多种，小编问的要用石灰做的，一定是米凉粉了，这是比较传统的做法了，但因为传统，味道才是最真的，下面我就分享一下做凉膏的步骤吧

食材

石灰50g—100g

米150g

这里的米粉最好是不要用太软的米，要用煮出饭硬一点的米打出来的粉

1⃣️石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来后，取石灰上面的清水，可以多取一点

2⃣️把米打成米粉，然后放清水将米粉打散，一定要打均匀，如果是要吃甜的凉糕，可以打些水果进去，如果是要凉拌吃，就不要放水果，搅拌好的米浆待用

3⃣️取2千克的石灰水大火煮沸，然后倒入搅拌均匀的米浆，不停的搅拌成糊状，然后换中火煮五，六分钟左右，这期间，还是要不停的搅拌，不能让它糊了

4⃣️拿出盆，把搅好的凉糕盛出来放进盆里，抬到阴凉的地方放凉就好了

5⃣️最后补充一点，喜欢吃甜的，可以用黑糖熬制成水，放进凉糕里，冰一下即可，如果想吃凉拌，那么就自己放佐料，然后就成了凉粉

以上就是我分享做凉糕的方法，希望对大家有帮助

如果你去过四川，一定要品尝一下当地的夏日甜品-凉糕。红糖甜腻配合冰凉软绵的凉糕，爱到不行有没有！现在好了出门在外也可以吃到家乡的味道，淘宝上有卖凉糕粉的哦

主料1种

凉糕粉

1包

辅料2种

红糖 适量水 适量

烹饪步骤5步

步骤1

第一步-先将250克凉糕放入容器中，加凉水500克调成米浆

步骤2

在锅内烧开2750克水。将刚才调好的米浆慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的搅拌

步骤3

中火加热煮熟，至冒泡。同时不停地搅拌，这个过程需要四分钟

步骤4

冷却片刻，分入容器中冷却，把红糖切碎放碗里，加入一点开水，再放锅里蒸化备用，等凉糕冷了，切成小块，上面淋上红糖水，一碗清凉爽口的凉糕就做好了，快去试试吧

小贴士

水和粉末的比例相当重要。水少了，凉糕碱味很浓，水多了，凝固不好

1、凉糕粉100g，用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。

2、锅里烧水1.5斤多，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。

3、然后将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。

4、煮5分钟即可，关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加入红糖水好吃极了！

凉糕需要的食材有米粉150g、石灰50g、糯米粉100g、黑糖适量等

第一步：把石灰放入一个盆子泡起来！等着石灰全部沉下去取上面的清水！

第二步：米粉糯米粉用700g的水打散！搅拌均匀！备用！

第三步：取2kg石灰水煮沸！倒入米粉！不停的搅拌变成糊状、再煮5分钟、期间不停的搅拌！关火！放到碗中、放凉备用！放入冰箱冷冻！然后拿出倒入盘子中！

第四步：黑糖熬水！大概300***！放凉！放入冰箱冷藏！备用！

把糖水放入凉糕就可以食用了！希望能帮到你！

1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。

2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。

3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。

4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。

5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。