碱水普雷结：碱水普雷结的日语

本文目录一览：

• 1、碱水结为什么那么贵
• 2、普雷结碱水面包做法大全
• 3、碱水面包能保存几天
• 4、碱水面包的优缺点是什么?碱水面包烹饪步骤是什么?

碱水结为什么那么贵

1、原料贵。碱水结又叫纽结饼、普雷结，是一款街头常见的传统面食。制作它需要高筋面粉、水、干酵母、盐、无盐黄油、烘焙碱等原料，其中的无盐黄油价格非常昂贵，每克就需要5元，由此碱水结也卖的较贵。该面食口感丰富独特，有一点偏甜，深受面包人士的喜爱。

2、对于我而言，德国结的定义是健康、美味和营养的象征。其使用碱水浸泡后烘烤，呈现出的独特口感和风味，让人难以忘怀。虽然在营养上与法式面包类似，不添加额外辅料，但其健康价值在于碱性食物对身体酸碱平衡的调节作用，是其最重要的特点。

3、碱水结（Altbrot）：在德国南部，碱水结有着悠久的历史。它分为巴伐利亚风味的碱水结和施瓦本风味的碱水结。慕尼黑地区多见巴伐利亚风味的碱水结，这种面包脂肪含量较低，外观不规则，没有割口。而施瓦本风味的碱水结则含有较多奶油和油脂，口感更加柔软，外观较为规则，常见椭圆形或四方形。

4、碱水面包，也称为普雷结（Pretzel）或碱水结，是一种源自德国的传统面包，以其独特的口感和风味而闻名。它的味道和特点可以概括如下： 咸香浓郁 碱水面包在烘烤前会浸泡在碱水（通常为食用碱溶液）中，这使得面包表面呈现出深棕色，并带有一种独特的咸香味。

普雷结碱水面包做法大全

步骤： 混合原料：将除了黄油外的所有主料混合均匀。 加入黄油揉面：加入黄油，揉至面团达到完全扩展阶段。 分割面团：无需醒发，立刻将面团分成6个剂子，每个约54克，滚圆后松弛15分钟。 排气整形：松弛后，将面团按扁排气，翻面后上下各往内折三分之一，再次对折成圆柱形。

碱水面包的制作方法如下：准备材料 高筋面粉：提供面筋结构，使面包有嚼劲。 酵母：面包发酵的关键，使面团膨胀松软。 盐：提升面包风味，控制酵母生长速度。 温水：用于和面，帮助酵母发酵。 烘焙碱：赋予面包深棕色外皮和特殊口感。制作面团 将高筋面粉、酵母和盐混合在大碗中。

准备材料：要制作碱水面包，首先需要准备以下材料：高筋面粉、酵母、盐、温水和烘焙碱。高筋面粉能够提供更好的面筋结构，使得面包更加有嚼劲。酵母则是面包发酵的关键，它能让面团膨胀松软。盐则能提升面包的风味，并控制酵母的生长速度。烘焙碱则是赋予面包深棕色外皮和特殊口感的秘密武器。

制作碱水面包的步骤包括：首先将100克水与酵母混合，静置发酵5小时，以此作为酵母液。接着将酵母液与面粉、无盐黄油、盐、牛奶和麦芽糖混合，搅拌20分钟至面糊成型。将面糊放在温暖处发酵5小时，至体积翻倍。将发酵好的面团分割成90克的小面团，揉圆后静置松弛10分钟。

碱水面包的做法 步骤1 混合酵头原料，加盖室温发酵12~16小时至完全膨胀并开始塌陷。步骤2 除了酵母和黄油以外其他所有原料混合揉成团，静置20分钟。加入盐和酵母，揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全扩展。步骤3 放入容器里室温发酵2小时左右，手指按下不弹回。

碱水面包能保存几天

1、碱水面包能保存三天时间。以下是关于碱水面包保存时间的详细说明：保存期限：碱水面包在适宜的保存条件下，通常可以保存三天。超过这个期限，面包的口感和味道可能会发生变化。味道变化：如果碱水面包存放超过三天，其味道会发生显著改变，整体味道可能变酸，不再适合食用。因此，为了确保最佳的口感和食品安全，建议在购买或制作碱水面包后尽快食用，并在三天内将其吃完。

2、三天。根据查询搜狐***显示，鲜碱水面包放冰箱冷藏放三天。冰箱的保鲜层为零上一度到七度，新鲜的碱面条放冰箱保鲜层，三天不影响食用，但过了三天，就不适合食用了。碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

3、未开封的碱水面包保质期一般为3至5天，在室温下可保存3天左右。若将其冷藏或冷冻，保质期可延长至5天。已开封的碱水面包保质期则较短，通常只有1至2天，即使冷藏或冷冻，也不宜超过2天。除了温度和湿度，制作过程中使用的面粉、水和酵母等原料的质量和数量也会影响保质期。

4、到5天。烘焙碱水面包的原材料质量较好，含有较少的杂质和细菌，不易导致面包变质，制作过程比较严格，例如在烤制、搅拌、成型等环节，具有一定的防腐作用，延长了保质期，能保存3到5天。

5、碱水面包能保存三天时间。如果存放超过三天，碱水面包的味道会发生很大的改变，整体的味道会变酸。碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。但在制作配方上，和普通的面团完全不一样。

6、天。根据中国食物网显示，碱水面包主要原料是面粉，常温保存时间超过3天，整体的味道会变酸。碱水面包制作的面团需要在碱水中泡制一段时间，碱水面包硬邦邦的质地，口感微咸。

碱水面包的优缺点是什么?碱水面包烹饪步骤是什么?

碱水面包并非用碱和面制作，而是先将面团煮至半熟，再进行烘烤，烘烤时会刷上食用碱水。这种面包色泽鲜亮，外皮酥脆，越嚼越有风味。在制作时，需要确保面团的紧密度，以保持形状不变。制作碱水面包的步骤包括：首先将100克水与酵母混合，静置发酵5小时，以此作为酵母液。

碱水面包的优点：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。营养价值不高，作为早餐并不适合。

碱水面包，又被称之为普雷结，是德国特点的一种面包，以口味不光滑，色调发黄为特点。而要实现不光滑的口味，作出硬邦邦的的觉得，添加面糊里的少许酵母菌不可以太活跃性，而凉水能够抑止酵母菌的活力，但又不击杀酵母菌，维持面包的不光滑口味。