百度怎样做碱水粽子_碱水粽怎么做才有弹性

本文目录一览：

• 1、碱水粽子的传统做法,淡淡的碱香,软糯又可口,好吃不腻
• 2、碱水粽子的配方
• 3、碱水粽子的做法
• 4、怎么做碱水粽子
• 5、碱水粽子的做法和配料比例/碱水粽怎么做
• 6、碱水粽子配方比例

碱水粽子的传统做法,淡淡的碱香,软糯又可口,好吃不腻

具体步骤： 准备糯米： 将500g糯米用清水淘洗干净。 加入4g食用碱，再加水浸泡糯米，浸泡时间需4个小时以上。若浸泡时间较长，建议将糯米放入冰箱冷藏。处理粽叶：提前浸泡干粽叶一个晚上。用开水煮粽叶5到10分钟，以增强粽叶的韧性，防止包粽子时破裂。如有新鲜粽叶更佳。

具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。

做法 准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

碱水粽子的配方

1、准备材料 原材料：糯米、碱水、生油。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分，放入容器中。 加碱水：倒入一两碱水拌匀，待碱水被米粒充分吸收。 加生油：在碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。注意要先放碱水，后放生油，以确保碱水能被米粒有效吸收。

2、材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

3、传统碱水粽子的碱用量 每斤米（500克）：一般建议放入 3-5克食用碱（或小苏打）。若用碱水（液体碱）：约10-15毫升（具体浓度可能不同，需根据产品说明调整）。 注意事项 碱的作用：使糯米更黏软、发黄，并赋予独特风味，但过量会发苦或***肠胃。

4、制作碱水粽子的步骤如下：准备材料：糯米1000克 小苏打1汤匙 粽叶适量 糯米处理：用清水将糯米淘洗两遍，以去除杂质。重新加入清水，确保水浸过糯米3厘米以上。加入1汤匙小苏打，翻拌均匀，使糯米充分浸泡，并放置一夜。粽叶处理：用小刷子将粽叶刷净，去除表面的污垢。

碱水粽子的做法

粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都能裹上碱水。然后按照正常的包粽子流程进行包裹，最后煮熟即可。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好，确保粽子包裹严实。将包好的生粽子浸渍在碱水中，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。浸泡时间可根据个人口味和碱水浓度调整，之后进行煮制。

碱水粽子的做法如下：准备材料 原材料：糯米、碱水、生油。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分，放入容器中。 加碱水：倒入一两碱水拌匀，待碱水被米粒充分吸收。 加生油：在碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。注意要先放碱水，后放生油，以确保碱水能被米粒有效吸收。

粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀。确保每一粒糯米都均匀裹上碱水后，再进行包粽子的步骤。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好。然后将生的粽子放入碱水中浸渍，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。这种方法通常使用农家植物烧制的碱水，能让粽子更加香醇。

怎么做碱水粽子

准备碱水：取晾干的柚子皮烧至成灰。将烧成灰的柚子皮与水混合溶解。经过两次过滤，得到纯净的碱水。浸泡糯米：将得到的碱水倒入糯米中，确保糯米完全浸泡在碱水中。浸泡至糯米变成金***，这通常需要一段时间，具体时间根据碱水的浓度和室温而定。包制粽子：使用粽叶将浸泡好的金***糯米包裹起来，形成粽子形状。

粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都能裹上碱水。然后按照正常的包粽子流程进行包裹，最后煮熟即可。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好，确保粽子包裹严实。将包好的生粽子浸渍在碱水中，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。

准备糯米1000克，小苏打1汤匙，粽叶适量。用清水淘洗两遍。重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜。泡好的糯米沥干水待用。粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

碱水粽子的传统做法如下：所需食材： 圆糯米500g 食用碱8g 具体步骤： 准备糯米： 将500g糯米用清水淘洗干净。 加入4g食用碱，再加水浸泡糯米，浸泡时间需4个小时以上。若浸泡时间较长，建议将糯米放入冰箱冷藏。处理粽叶：提前浸泡干粽叶一个晚上。

碱水粽子的做法和配料比例/碱水粽怎么做

1、配料比例： 糯米与碱的比例：一般来说，1斤糯米配5克左右的碱。这个比例可以使粽子具有独特的碱香味，同时不会过于苦涩。换算成体积，大约是喝汤用的小汤匙小半汤匙的碱。做法： 准备碱水：按照上述比例，将碱溶解在适量的水中，制成碱水。 浸泡糯米：将糯米提前一个晚上用碱水浸泡。浸泡后的糯米会略显***，这是碱水作用的结果。

2、碱水粽子的配料是：糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。碱水粽子的做法：糯米洗净备用，包粽子用的糯米，不需要提前浸泡，不用泡发直接包出来的粽子，口感劲道弹牙，特别好吃。

3、关键步骤：将碱水（或溶解后的碱粉水）倒入糯米中，拌匀至米粒均匀变黄。静置30分钟，让米吸收碱水。注意：碱量过多会发苦，建议先少量添加，尝米粒微涩即可。 馅料准备 甜粽：红豆/蜜枣等直接包入。咸粽：五花肉切块，用酱油、五香粉、糖腌制过夜。 包粽子 取两片粽叶叠放，折成漏斗状。

4、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水）。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

5、碱水比例：500g糯米约10ml碱水（或草木灰水滤清液）。过多会发苦，过少则颜色味道不足。颜色判断：煮好后粽体应呈琥珀色，米粒半透明且带碱香。蘸料搭配：传统吃法可蘸白糖或蜂蜜，也可淋糖浆、撒黄豆粉。注意事项 碱水可用网购食品级碱水，或自制草木灰水（稻草灰加水沉淀过滤）。

6、材料：糯米500，食用碱水50克，红豆沙400克，粽叶适量，绳子适量。把粽叶煮30分钟后放凉冲洗干净。将糯米洗干净自然放干。准备好50克食用碱水。将碱水倒入糯米显里！要不停拌一下，要使每一粒米都必须贴着碱水。

碱水粽子配方比例

1、传统碱水粽子的碱用量 每斤米（500克）：一般建议放入 3-5克食用碱（或小苏打）。若用碱水（液体碱）：约10-15毫升（具体浓度可能不同，需根据产品说明调整）。 注意事项 碱的作用：使糯米更黏软、发黄，并赋予独特风味，但过量会发苦或***肠胃。

2、碱水比例：500g糯米约10ml碱水（或草木灰水滤清液）。过多会发苦，过少则颜色味道不足。颜色判断：煮好后粽体应呈琥珀色，米粒半透明且带碱香。蘸料搭配：传统吃法可蘸白糖或蜂蜜，也可淋糖浆、撒黄豆粉。注意事项 碱水可用网购食品级碱水，或自制草木灰水（稻草灰加水沉淀过滤）。

3、制作碱水粽时，糯米与碱的比例至关重要。通常，600克糯米需要搭配38克碱水，换算下来，一斤糯米大约需要32克碱。这一比例不仅能使粽子的口感更加粘糯，还能缩短蒸煮时间。同时，由于糯米本身偏酸，加入适量的碱性物质可以中和味道，使粽子更加鲜美。碱水粽作为粽子的一种，因在制作过程中加入了碱水而得名。

4、在包粽子时加入食用碱（通常为碱水或小苏打）可以软化糯米、增加黏性，并赋予粽子独特的金***泽和碱香风味。以下是正确使用碱的方法及注意事项：碱的用量与比例 碱水（液体）比例：每500克糯米约需10-15克碱水（或根据包装说明调整）。

5、按糯米与碱600：38的比例放。在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600：38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。

6、碱水粽一斤米需要放32克左右的碱。以下是具体分析：比例控制：在制作碱水粽时，糯米和碱的比例应该控制在600：38左右，这是为了保证粽子的口感和味道。具体用量：基于上述比例，一斤糯米则需要放32克左右的碱。这个用量可以使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，同时还能缩短粽子蒸煮的时间。