做豆腐时用碱水还是碱面_做豆腐用什么水比较好

本文目录一览：

• 1、魔芋豆腐的做法,自制魔芋豆腐怎么做好吃
• 2、面碱焯大豆腐可以吃吗?
• 3、素鸡豆腐的制作过程
• 4、一绝干豆腐怎么做
• 5、魔芋粉怎么做魔芋豆腐

魔芋豆腐的做法,自制魔芋豆腐怎么做好吃

做法： 准备材料：将食用碱用开水充分溶解开备用，同时取50g魔芋粉备用。 煮魔芋粉：起锅加水，开大火烧热至约70℃左右，将魔芋粉缓缓下入锅中搅拌。搅拌时需打散结块，整个过程需不停大幅度搅拌，由内至外，避免粘锅。待魔芋煮开后，转为中小火，保持魔芋在锅里翻滚。

辣炒魔芋制作步骤： 准备魔芋豆腐：取300克自制魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水后捞出。 爆香调料：锅中加入适量的油，爆香姜末和泡椒，后加入一勺豆瓣酱炒匀。 准备配料：黑木耳泡发，毛豆籽焯水备用。 煸炒配料：把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒。

魔芋豆腐的做法如下：准备材料：魔芋粉、水、食用碱。烧水搅拌：锅内倒入水，烧至起泡后，一边搅拌一边缓缓加入魔芋粉。保持小火，不停搅拌直至成糊状。加入碱水：将用温水稀释好的食用碱水加入锅中，继续搅拌均匀。焖煮：盖上锅盖，焖煮几分钟，直至魔芋糊凝固。

材料：魔芋片500克，大米（或玉米）250克。魔芋片和大米（或玉米）浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过5～3厘米。

魔芋豆腐做法介绍如下：**做法一**- **食材准备**：魔芋片500克，大米或玉米250克。- **制作步骤**：将魔芋片和大米或玉米浸泡在水中，换水清除残留毒素，待发胀后，使用石磨磨成浆，倒入锅中煮熟，即制成魔芋豆腐。

面碱焯大豆腐可以吃吗?

1、一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口。

2、豆腐焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，豆腐焯水前，要先把豆腐切成小块，放进一个碗里面，加入清水，放入一点盐，大概浸泡20分钟左右的时间。之所以要用盐水来浸泡豆腐，主要就是为了避免豆腐比较容易烂。

3、特色美食：羊肉面、拼三鲜、榆林豆腐等不可错过。

4、D6： 统万城与红石峡：早餐后探访匈奴族留下的唯一城池——统万城，随后前往榆林游览红石峡，欣赏摩崖题刻。 红碱淖：下午抵达神木的红碱淖，这是最大的沙漠湖泊，别称昭君泪，晚上在附近品尝鱼宴并住宿。

5、宰羔肉：定边有名的风味小吃，上等佳肴。清涧煎饼、小米凉粉、拼三鲜：这些美食各具特色，是榆林饮食文化的重要组成部分。榆林豆腐：以其独特的制作工艺和口感而闻名。红碱淖特色水煮鱼：利用当地特有的红碱淖水***和丰富的鱼类***制作而成，口味独特。

素鸡豆腐的制作过程

1、素鸡豆腐的制作过程如下： 准备碱水并煮干豆腐 锅里放热水，将碱面放入其中化开。 将干豆腐放入碱水中，用大火煮两三分钟。 水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。 压出水分 二十分钟后，将干豆腐从碱水中拿出，放在准备好的屉布上。 用屉布包好干豆腐，然后用力压出其中的水分。

2、素鸡豆腐的制作过程简述如下：准备碱水：锅里放热水，将碱面放入其中化开。煮干豆腐：将干豆腐放入已化开碱水的锅中，用大火煮两三分钟。水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。去除水分：二十分钟后，将干豆腐取出，放在准备好的屉布上。将干豆腐包好，用尽全力压出其中的水分。

3、锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火泡二十分钟。二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。包好后，用尽全力压出水分。压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。

4、素鸡豆腐是一种以干豆腐为主要原料制成的豆制品，其口感类似鸡肉。以下是素鸡豆腐的制作过程：准备材料：需要准备2斤干豆腐、适量的碱（约2克）、盐、鸡精、八角、花椒、香叶、葱姜蒜等调味料。此外，还需要一盆冷水和一些用于压制素鸡豆腐的重物，如平盘或重物。

一绝干豆腐怎么做

1、做法：首先将干豆腐切成大方块。接着，将青葱切成细丝，姜切成薄片。在锅中倒入适量的油，放入肉末、姜片和葱段，快速翻炒至肉末变色。然后，加入3匙酱油，并倒入800毫升的老汤。待汤开锅后，轻轻放入干豆腐。此时，加入少许盐、糖和鸡精调味，转小火慢炖十五分钟即可。

2、一绝干豆腐的做法如下：主要步骤： 准备材料： 主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。 ***材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。处理食材：将干豆腐切成丝。姜切末，葱切碎，蒜切末备用。燎烫干豆腐：锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打。再放入干豆腐丝进行燎烫。

3、制作步骤： 准备材料：将干豆腐切成大方块，青葱切成细丝，姜切片备用。 炒制肉末：锅中倒入适量油，油热后放入肉末、姜片和部分葱丝进行翻炒，炒至肉末变色。 调味：在锅中加入酱油，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收酱油的香味。 加入老汤：将准备好的老汤倒入锅中，大火烧开后转中小火。

4、制作步骤： 准备材料：将干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用。同时，香菜洗净切段，用于最后的点缀。 燎烫干豆腐：锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫片刻后捞出，沥干水分。 调制汤汁：另起锅，放入适量油，加入葱、姜、蒜末爆香。

5、材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。做法：干豆腐切成大方块。青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤。汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟即可。

6、主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。***材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。

魔芋粉怎么做魔芋豆腐

溶解魔芋粉 锅中倒入500毫升冷水，缓慢撒入魔芋粉，边撒边快速搅拌（避免结块）。持续搅拌至完全溶解，呈现均匀稀糊状。 加热糊化 开中小火加热，不停划圈搅拌（防止粘底），液体逐渐变稠。沸腾后转小火继续煮10分钟，直至呈半透明胶状（类似藕粉质地），关火静置5分钟。

魔芋豆腐制作方法多样，首先将魔芋粉与适量冷水调匀，然后慢慢倒入沸水中，不停搅拌直至溶胶状态。加入碱水时需小心，碱需先用鲜开水化开，再缓慢倒入锅中，迅速搅动，直至豆腐凝固成胶状。停火后加盖闷一段时间，冷却后切块放入冷水中保存，水中略加醋去碱味。

魔芋粉做豆腐的方法如下：准备魔芋液：把水加热至温热状态。慢慢加入魔芋粉，同时不断搅拌均匀，确保魔芋粉完全溶解，无颗粒状。准备碱水：将碱粉加入少量开水中，搅拌均匀，备用。煮魔芋液：将魔芋液搅拌至冒小泡时，转小火继续煮，并计时15分钟。在这15分钟内，需要不停搅拌，防止魔芋液粘底或结块。