湖南怀化碱水粽子的做法_碱水粽子做法***

本文目录一览：

• 1、碱水粽的做法
• 2、碱水粽子的做法
• 3、粽子怎么放碱水
• 4、正宗碱水粽的做法
• 5、碱水粽子的传统做法,淡淡的碱香,软糯又可口,好吃不腻
• 6、碱水粽子的做法和配料

碱水粽的做法

碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，口感Q弹） 食用碱水（或草木灰水）：10-15ml（浓度不同需调整） 粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净） 棉线：适量 制作步骤 糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。

碱水粽的做法如下：准备食材 糯米750g 食用碱适量 粽子叶适量 棉线适量 处理粽叶和糯米 将粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶，水烧开后煮5分钟左右，捞出泡入冷水中待用。 糯米洗净后泡4小时左右。拌入食用碱 糯米泡好后，沥干水分，重新放入盆中。

碱水粽子的做法

1、粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都能裹上碱水。然后按照正常的包粽子流程进行包裹，最后煮熟即可。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好，确保粽子包裹严实。将包好的生粽子浸渍在碱水中，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。浸泡时间可根据个人口味和碱水浓度调整，之后进行煮制。

2、碱水粽子的做法如下：准备材料 原材料：糯米、碱水、生油。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分，放入容器中。 加碱水：倒入一两碱水拌匀，待碱水被米粒充分吸收。 加生油：在碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。注意要先放碱水，后放生油，以确保碱水能被米粒有效吸收。

3、粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀。确保每一粒糯米都均匀裹上碱水后，再进行包粽子的步骤。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好。然后将生的粽子放入碱水中浸渍，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。这种方法通常使用农家植物烧制的碱水，能让粽子更加香醇。

4、糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。加入碱水（分次加入，避免过量），搅拌至米粒均匀变黄（淡金***即可）。静置 1小时，让米吸收碱水。 包粽子 粽叶处理：新鲜粽叶沸水煮3分钟消毒，干粽叶需提前浸泡一夜。

5、材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

6、碱水粽子的做法如下： 准备糯米和碱水 按照一斤糯米、五克碱的比例，准备糯米和小苏打。 将小苏打用温水化开，加入糯米和足量的水，浸泡一晚上，使糯米充分吸收碱水，颜色略黄。 处理糯米 第二天将浸泡好的糯米捞出来，淘洗一遍，以去除多余的碱水和杂质。 沥干水分，将糯米放置一旁备用。

粽子怎么放碱水

包粽子时碱水可以在浸泡糯米时放入，或者在粽子包好后放入。具体方法如下：浸泡糯米时放入碱水：步骤：在准备浸泡糯米的清水中，加入适量的温水化开的碱水。时间：糯米需要在加入碱水的清水中浸泡大约一个晚上。效果：糯米在浸泡过程中会吸收碱水，使粽子在后续烹饪过程中更容易达到理想的口感和色泽。

方法：将碱水直接倒入浸泡好的糯米中拌匀，静置30分钟再使用。 食用碱（粉末，碳酸钠）比例：每500克糯米约用2-3克（约半茶匙），过量会发苦。方法：用少量温水化开碱粉，再倒入糯米中搅拌均匀。 小苏打（碳酸氢钠，效果较温和）比例：每500克糯米约用3-5克（1茶匙左右）。

粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中充分搅拌均匀，确保每一粒糯米都能裹上碱水。然后按照正常的包粽子流程进行包裹，最后煮熟即可。粽子浸渍碱水法：先将粽子包好，确保粽子包裹严实。将包好的生粽子浸渍在碱水中，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。

正宗碱水粽的做法

1、材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，口感Q弹） 食用碱水（或草木灰水）：10-15ml（浓度不同需调整） 粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净） 棉线：适量 制作步骤 糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。加入碱水（分次加入，避免过量），搅拌至米粒均匀变黄（淡金***即可）。

2、碱水粽子的做法如下：准备材料 原材料：糯米、碱水、生油。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分，放入容器中。 加碱水：倒入一两碱水拌匀，待碱水被米粒充分吸收。 加生油：在碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。注意要先放碱水，后放生油，以确保碱水能被米粒有效吸收。

3、碱水粽子的传统做法如下：所需食材： 圆糯米500g 食用碱8g 具体步骤： 准备糯米： 将500g糯米用清水淘洗干净。 加入4g食用碱，再加水浸泡糯米，浸泡时间需4个小时以上。若浸泡时间较长，建议将糯米放入冰箱冷藏。处理粽叶：提前浸泡干粽叶一个晚上。

4、做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

5、做法： 准备碱水：按照上述比例，将碱溶解在适量的水中，制成碱水。 浸泡糯米：将糯米提前一个晚上用碱水浸泡。浸泡后的糯米会略显***，这是碱水作用的结果。 沥干水分：将浸泡好的糯米沥干水分，以便后续包粽子。 包粽子：根据个人喜好和技巧，将沥干水分的糯米包裹在粽叶中，扎紧成粽子形状。

碱水粽子的传统做法,淡淡的碱香,软糯又可口,好吃不腻

1、具体步骤： 准备糯米： 将500g糯米用清水淘洗干净。 加入4g食用碱，再加水浸泡糯米，浸泡时间需4个小时以上。若浸泡时间较长，建议将糯米放入冰箱冷藏。处理粽叶：提前浸泡干粽叶一个晚上。用开水煮粽叶5到10分钟，以增强粽叶的韧性，防止包粽子时破裂。如有新鲜粽叶更佳。

2、具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。

3、做法 准备食材：糯米、碱水、粽子叶。 处理粽子叶：将粽子叶洗净，用热水烫软，冷却后备用。 调制碱水：按照一定比例，将碱粉溶于水中，搅拌均匀。 浸泡糯米：将糯米浸泡在碱水中，约4-6小时，直至糯米完全吸收碱水的色泽和味道。

4、将粽叶用开水烫软，然后洗净备用。 取一片粽叶，放入适量的糯米，加入一块熟肉和一个鸭蛋黄。 用粽叶包裹住，再用麻绳系紧。 将包好的粽子放入蒸锅中，用中火蒸煮2-3个小时，直到糯米熟透。 取出待凉。 准备一个大锅，加入足够的水，放入适量的碱石，煮沸。

5、在包扎粽子时，要松一些，扎得也不要太紧。如果包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会导致粽子夹生而不软糯。包好后，轻轻摇动粽子，里面米粒会动为标准。最后一步是煮粽子。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽子放入锅内（水要浸没粽子），在旺火上煮三个小时。之后改用小火焖煮三四个小时即可。

碱水粽子的做法和配料

【碱水粽】所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。

粽子放碱水有两种主要做法：糯米拌碱水法：将糯米洗净后，放入适量的碱水中。充分搅拌，确保糯米与碱水均匀混合。然后按照正常流程包粽子、煮粽子。粽子浸碱水法：先按照常规方法包好粽子。将生的粽子浸渍在碱水中，让粽子内部的糯米充分吸收碱水。这种方法通常使用农家植物烧制的碱水，煮出的粽子香味更浓。

材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

碱水粽子的做法和配料比例如下：配料比例： 糯米与碱的比例：一般来说，1斤糯米配5克左右的碱。这个比例可以使粽子具有独特的碱香味，同时不会过于苦涩。换算成体积，大约是喝汤用的小汤匙小半汤匙的碱。做法： 准备碱水：按照上述比例，将碱溶解在适量的水中，制成碱水。

碱水粽子的做法和配料如下：配料： 糯米 碱水 生油 竹箬 做法： 准备糯米：将糯米清洗干净，沥干水分。 混合碱水：倒入适量碱水与糯米搅拌均匀，静置一段时间，让碱水被米粒充分吸收。 加入生油：碱水吸收后，继续倒入生油进行搅拌。