碱水泡排骨：炖排骨放碱

本文目录一览：

• 1、如何泡发墨鱼干
• 2、驴排骨怎么做好吃
• 3、海带扣怎么做好吃
• 4、干蕨菜炖排骨的做法
• 5、锅煮焦了,如何快速有效去除上面黑色的东西??

如何泡发墨鱼干

1、冷水泡发法：首先准备一盆清水，将干墨鱼放入盆中，浸泡3小时左右。然后撕去墨鱼干的外皮，再放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中泡3小时左右，最后用清水漂洗干净即可。热水泡发法：将干墨鱼放入盆内，加入足量50度左右的温热水没过墨鱼干，浸泡2-3小时左右即可泡软墨鱼干。

2、墨鱼干的泡发方法主要有以下三种：温水加小苏打泡发：准备一盆温水，加入少量小苏打粉并搅拌均匀。将干墨鱼仔放入温水中，浸泡2~3个小时。捞出泡好的干墨鱼仔，再放入干净的温热水中，让其完全泡开、泡软。先烤后泡法：在泡发干墨鱼仔之前，先用火烤一烤其表面。去掉干墨鱼仔表面上的黑膜。

3、最先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2：3：5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。

4、墨鱼干最快的泡发方法如下：预处理：烤制去膜：先用火烤一烤墨鱼干，烤完后用手去掉墨鱼干表面上的黑色膜。这一步有助于后续泡发时更好地吸收水分，同时也能去除部分腥味。小苏打水泡发：准备溶液：在盆里放入温热水，加入一些小苏打粉，用手搅拌均匀。

5、快速泡发墨鱼干的方法主要有以下几种： 冷水浸泡法： 将墨鱼干放入冷水中浸泡，大约需要3小时左右，墨鱼干即可变软。 此方法简单自然，但需要较长的时间。 热水加小苏打法： 将墨鱼干放入盆内，加入足量50度左右的温热水，没过墨鱼干。 加入一勺小苏打，搅拌均匀。

驴排骨怎么做好吃

1、驴排骨做出来非常香，可以清炖后再红烧。把驴排骨洗净放入凉水浸泡一会，泡出血水再冲洗干净，放入凉水锅里，加葱姜，八角，桂皮大火烧开，撇开浮沫后盖盖儿烧炖40分钟就可以了。捞出控水，另起油锅，放入葱姜爆锅，倒入驴排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蚝油，盐白糖鸡精，加一些味极鲜，香叶翻炒后，添一些高汤烧开后收汁出锅。香喷喷的红烧驴排骨，非常好吃。

2、将驴排用清水洗干净 将砂锅里倒入清水，把驴排放进去，把葱姜放进去，大火烧开。将浮沫，用勺子清理干净。倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，红辣椒，十三香，盐。用大火烧开，改小火慢炖1小时。

3、驴排骨可以做家常炖驴排、红烧驴排、焖煮驴排等，都很好吃，以焖煮驴排为例，其制作方法如下：准备食材：需要准备花椒、八角、茴香、香叶、辣椒、葱姜、盐、酱油等调味料。驴排切段，焯水捞出备用。翻炒上色：锅中倒油，小火炒糖，待糖变黄化开时，倒入驴排及老抽翻炒上色。

4、驴排骨500克胡萝卜1根玉米1根适量油盐1搓处理驴排骨：将驴排骨剁碎后，放入水中浸泡3分钟，以去除部分血水和杂质。捞出驴排骨，进行焯水处理，即在沸水中煮3分钟，再次去除血水和腥味，然后捞出备用。开始炖煮：锅中加入足够的水，放入自己喜欢的大料，然后放入处理好的驴排骨。

5、驴肉排骨好吃的做法如下：腌制驴肉：将驴肉排骨切成适当的片状，放入碗中。加入适量的精盐、绍酒、姜片、葱段，拌匀后腌渍约半小时，以充分入味。之后拣去葱、姜备用。准备配料：干辣椒切成5厘米长的段。蕃茄改刀成2厘米的小片，以备用。炸制驴肉：炒锅上火，倒入足够的熟菜油，烧至七成熟。

海带扣怎么做好吃

高压锅海带扣做法：将海带洗净切成长条状，放入高压锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟，关火自然降压。取出海带，沥干水分，切成小段备用。将猪肉切成小块，加入适量盐、料酒、酱油、葱姜蒜末、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

将海带扣提前用清水泡软，去掉咸味，再把五花肉清洗干净。将五花肉切成小块，在炒锅中放水烧开，下入五花肉焯去油脂。捞出五花肉控去水分。在炒锅中放少许油，再放入白糖炒至红色，冒泡时即可。在锅内下入五花肉，炒至五花肉上色。

炒蒜根：油热后放入切碎的蒜根，稍微翻炒几下，炒出香味。 炒海带扣：接着倒入清洗好的海带扣，持续翻炒，直至海带扣变软。 调味出锅： 加入蒜叶：在海带扣即将炒好时，加入切好的蒜叶，稍微翻炒几下。 调味：根据个人口味，加入适量鸡精、盐和酱油进行调味。 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

凉拌海带扣 凉拌是最简单的做法之一。将海带扣用清水泡发后，洗净切成适口大小，用开水焯烫一下，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆爽。接着，准备蒜末、辣椒末、香菜等调料，加入适量的酱油、醋、香油、糖和盐调成味汁。

干蕨菜炖排骨的做法

制作步骤： 焯排骨：排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下以逼出血水，然后捞出并用凉水冲洗干净。 准备食材：蕨菜切小段，葱切小段，蒜瓣备用。 高压锅炖煮：在高压锅中加入排骨，加水没过排骨。再加入蕨菜段、一部分葱段、干姜片、山楂片和蒜瓣。

原料：排骨、蕨菜（已经泡发的）、葱、蒜、山楂片、干姜片。排骨凉水下锅，加入料酒，烧开水焯一下逼出血水后捞出。用凉水冲洗干净。蕨菜切小段，葱切小段。高压锅中加入排骨，加水没过排骨。加入蕨菜段，加入葱段（一部分）、干姜片、山楂片、葱瓣。

大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。加入蕨菜段，继续炖煮20分钟，使蕨菜充分吸收汤汁的味道。根据口味调整盐量，炖至汤汁浓郁即可出锅。特点 这道菜味道醇厚，排骨和蕨菜的结合使得整体口感更加丰富，适合冬季食用，温暖滋补。

锅煮焦了,如何快速有效去除上面黑色的东西??

去除烧糊锅上黑色东西有多种有效方法。方法一：白醋浸泡法。将适量白醋倒入烧糊的锅中，加入清水没过黑色污渍部分，浸泡1 - 2小时。白醋中的酸性成分能与黑色物质发生反应，使其软化。之后用清洁球轻轻擦拭，黑色污渍就比较容易被去除。方法二：小苏打清洁法。往锅中加入适量清水，放入几勺小苏打，小火加热几分钟。

对于烧焦严重的锅具，在锅中撒上厚厚的一层食用盐，倒入一些啤酒，使盐充分溶解，浸泡几个小时，再用刷子用力刷洗，黑色焦渍会逐渐脱落。此外，还可以用小苏打来清洁。在烧焦处撒上小苏打，加少量水调成糊状，用清洁布反复擦拭，小苏打有很强的去污能力，能有效去除黑色焦渍 。

如果高压锅里的东西被烧糊了，留下了一层黑色的焦，可以先用热水浸泡一段时间。这样焦糊物会变得容易清洗，但请注意，不要使用钢丝球刷，以免损坏锅子。如果锅子是铝制的，使用钢丝球刷洗后，再用来煮饭可能会对健康产生不良影响。如果一定要刷洗，可以选择使用粗布代替钢丝球。

去除烧糊钛锅上黑色东西有多种方法。方法一：白醋浸泡在锅中加入适量白醋，没过烧糊部分，浸泡1-2小时，之后用软布轻轻擦拭，黑色物质会较容易被擦去。因为白醋中的酸性成分能与烧糊产生的物质发生反应，起到溶解和软化作用。方法二：小苏打清洁将小苏打均匀撒在烧糊处，加入少量水，使小苏打[_a***_]糊状。

最简单的解决办法是使用热水浸泡，这样很容易就能清洗干净。切记，不要使用钢丝球刷洗，以免损坏锅具。如果是铝锅，使用钢丝球刷洗后，再用来烹饪可能会对健康造成不良影响。如果必须清洗，可以考虑使用粗布代替钢丝球。山里红（一种植物）可以去除糊锅底。

去掉锅里烧焦后的黑色有多种方法。对于不太严重的焦痕，可在锅中加适量清水，放入一些橘子皮，大火煮开后小火慢煮几分钟，再用清洁布轻轻擦拭，焦痕较易被去除，橘子皮的清香还能消除异味。若是焦痕较重，可尝试用白醋。将适量白醋倒入锅中，以能没过焦痕为宜，浸泡20 - 30分钟，焦痕会被软化。