藕棍的炒法_藕杆怎么炒好吃又简单

本文目录一览：

• 1、藕烧排骨的家常做法
• 2、铁炒锅糖醋藕炒好后,为什么会发黑?
• 3、莲藕有什么吃法推荐?
• 4、一道莲藕烙的美味做法?

藕烧排骨的家常做法

准备排骨 将排骨清洗干净，剁成适口大小的块。然后将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约持续3-5分钟。捞出后用清水冲洗干净，备用。 准备藕 将莲藕去皮，切成厚约1厘米左右的片或块。为了防止藕块氧化变黑，可以将切好的藕块放入加了一点醋的水中浸泡。

制作步骤：准备食材：新鲜排骨斩成3厘米的节。藕洗净，用刀背拍碎成自然块，这样炖煮时更容易入味。姜蒜拍碎，香菜洗净对半切备用。焯排骨：将排骨放入沸水中焯一下，以去除血水和杂质，捞出备用。炖煮：将焯好的排骨和拍碎的姜放入砂锅中，加入足够的水。小火烧开后，下入拍碎的藕块。

备好食材：排骨、藕、姜适量、洋葱适量、红辣椒适量、红烧酱油30克、冰糖适量、黄酒适量、精盐适量、生抽20g。排骨用清水换洗二三次，加入适量黄酒拌匀腌制15分钟。藕切块，切好洋葱，姜。备好酱油，冰糖1小块。砂锅入油，小火加热，小炒姜片洋葱。加入排骨翻炒至变色。

制作步骤： 处理食材： 将排骨洗净后斩成约3厘米左右长的段。 藕去皮洗净后切成片。 姜蒜去皮洗净拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。焯水去腥：准备一锅沸水，将排骨放入沸水中煮一下，以去除血水和腥味。捞出排骨后用清水洗净。

铁炒锅糖醋藕炒好后,为什么会发黑?

1、变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素。其实用其他器材烹饪莲藕也会变黑的，只不过用铁锅会比较容易变黑。这主要原因是莲藕而且莲藕富含多酚类的化学物质，莲藕中含有很多分类物质，这些物质和铁离子会发生反应，生成一种颜色为深蓝色的络合物，平时家用锅多是铁锅，铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子，和莲藕中的分类物质发生反应。

2、还有的书上讲莲藕中有丰富的多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下产生一种化学物质，再跟铁锅的铁离子结合颜色变黑。莲藕切开后也会慢慢变黑的原因，而这些多酚类物质之一――没食子酸，与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，所以这就能够解释莲藕为什么用铁锅煮汤会变黑的原因了。

3、将之前调好的料汁均匀地倒入炒锅中，与藕片一起翻炒均匀。这一步是糖醋藕味道的关键所在。淋入香油：在藕片即将炒熟时，淋入适量的香油，增加菜肴的香气和口感。翻炒均匀关火：继续翻炒藕片，直到所有食材和调味料充分融合，然后关火出锅。

4、热油炸藕丁：在锅中加入适量的油，油温热至5成热时（约150摄氏度），将腌制好的藕丁放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让藕丁外酥内嫩，口感更佳。准备炒锅：将炒锅洗净擦干，准备好用于炒制藕丁。以上准备工作完成后，就可以开始正式炒制糖醋藕丁了。

莲藕有什么吃法推荐?

莲藕牛肉丸子汤 将牛肉绞成肉泥，加入切碎的莲藕和适量的调料搅拌均匀，制成丸子状煮熟。这样的汤既有牛肉的鲜美，又有莲藕的清脆，营养均衡且易于消化。莲藕糖水 这是一种甜品的做法，将莲藕切片煮至软烂，加入红糖和枸杞继续熬煮，直至汤汁粘稠。这道甜品既能补血养颜，又能享受莲藕的甘甜。

炒莲藕：将莲藕切片或切丝，与肉丝、青椒、胡萝卜等一起炒制，调味后即可食用。这种做法简单快捷，保留了莲藕的脆爽口感。莲藕排骨汤：将排骨和莲藕一起炖煮，加入适量的姜片、枸杞等调料，煮至排骨熟烂，莲藕入味。这道汤品营养丰富，有助于补充体力和增强免疫力。

清炒莲藕：将莲藕去皮切片或切丝，与蒜末、辣椒等一起快速炒制，保留了莲藕的原汁原味，清脆可口。莲藕炖排骨：将排骨与莲藕一起炖煮，莲藕的清甜能够中和排骨的油腻，使汤汁鲜美，营养丰富。莲藕汤：将莲藕与排骨、红枣、枸杞等食材煲汤，是一道养生佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

一道莲藕烙的美味做法?

1、做法 （1）将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。（2）将莲藕条、黄瓜条分别拌上白糖腌制3分钟，拍生粉备用。

2、五花肉剁馅儿，放入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和少许香油搅拌均匀做成猪肉馅儿。将莲藕洗净去皮，沥干水分，切成连刀片（两片之间留一点点不切断，将两片连着为一个连片），全部切好后，再在两片之间夹入肉馅儿，全部夹完肉馅儿备用。

3、主料：肉400g、藕150g、面粉500g。配料：香油适量、盐适量、鸡蛋适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、虾皮适量。切肉馅，切的差不多加上莲藕一起剁。剁的差不多时加适量盐，味极鲜酱油继续剁。剁好的肉馅，加一个鸡蛋液，为了肉嫩再加适量五香粉、虾皮拌匀。

4、藕饼的家常做法有很多种，下面给你介绍几种常见的做法：肉糜藕饼：食材：莲藕、肉糜、葱姜、料酒、盐、生抽、蛋清、生粉。步骤：先将莲藕擦成茸，挤干水分。肉糜中加入料酒、盐搅拌上劲，然后分次加入葱姜水，每次搅拌至肉糜吸收水分。接着加入藕茸、生抽、蛋清、生粉，搅拌均匀后团成大小合适的团。