食用碱水可以做海鲜 ,食用碱水可以做海鲜吗

1. 海鲜为什么要用碱水泡发？
2. 为啥买的虾一股碱味？
3. 碱水泡发的鱿鱼须怎么清洗？

海鲜为什么要用碱水泡发？

海鲜中含有一些脂肪、蛋白质和其他成分，其中一部分是难以被人体消化吸收的。而使用碱水泡发，可以使这些成分在一定程度上被分解，使其含有的营养更容易被人体吸收。

此外，碱水还可以中和海鲜中的一些有毒物质，使其更安全可食用。因此，使用碱水泡发海鲜不仅可以提高其口感，还有利于人体健康。

为啥买的虾一股碱味？

基围虾有碱味，主要是基围虾的海水是用海水浸泡的，海水是有点咸的，一般这种水都是一些水产区的老板，用他们自己的水浸泡的虾，你会发现，当你买虾的时候虾特别新鲜，可是当你把虾买走之后，在路上可能就已经不成活了，所以他们的这种水应该是特制的一些水，有碱味应该是为了中和这个海水的咸度吧。

因为是虾的海水是用海水浸泡的，海水是有点咸的。

食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

碱水泡发的鱿鱼须怎么清洗？

先把鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开去掉内脏然后撕去鱿鱼皮。

放入一点食用碱搓洗，冲水，鱿鱼须上的触爪因为有吸***，要认真用碱搓洗。

眼睛必要去掉，但一定要注意去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上不好清洗。

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是嘴上面的两个像鹰嘴样的东西。

1、首先，要对鱿鱼的表面清洗

刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过，建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

2、然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。

3、接着用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心鱿鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

4、在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。

5、鱿鱼的眼睛，看您个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成。鱼类的眼睛营养价值还是不错的。

6、鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。

7、再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗。

8、鱿鱼的腹部也是，清洗完后，把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以。接着就可以开始做散菜了。