炒菜放碱水适合吗 ,炒菜放碱好不好

1. 炒肉时不小心放了碱怎么办？
2. 做菜不小心放了碱面进去？
3. 蒸青菜可加入食碱吗？
4. 食用碱在锅里炒一下起啥作用？
5. 小苏打可以用来炒菜吗？

炒肉时不小心放了碱怎么办？

先用清水洗一洗，家里应该会有醋，然后再加点醋洗干净，因为醋中的醋酸根会和碱中的碳酸根反应，发生中和而祛除你所加的食用碱，而生成的是二氧化碳和水，对你没有影响！你怕麻烦的话也可以直接煎了吃，食用碱是可以吃的，不过你在吃肉丸的时候可能会有点苦哦，那是食用碱放多的时候会有的味道！

做菜不小心放了碱面进去？

可以用水冲洗一下。

盐和碱都是白色的，有时候一忙道不小心就放错了。可以用清水洗洗以减少碱味，如果不着急可以用清水泡一泡，再重做一遍。比如说木耳炒***，放错了，立马用清水冲洗，还是可以吃的，但有的可能就不能好吃了，比如说炒豆腐，鸡蛋，就是清洗了，也会残留碱味，补救的办法就是做皮蛋粥放到里面也是可以吃，这样也避免了浪费。以后在做饭的时候多注意就是了。

有几种方法，第一种最简单，如果这道菜能够清洗，这直接清洗，重先做就可以了。第二种方法比较麻烦，这道菜如果是不能清洗，就得想办法补救，免得浪费。第二种方法就是这种菜没法清洗:只能直接倒掉或做成肥料。

盐和碱面很相似，要放在不同的地方免得弄错。

这个做菜不小心放错碱面进去应该吃不得了，也没什么解决办法，因为在放碱面的时候，菜都好了一半了。这时候怎么去淘洗得掉呢，应该重新做一份菜，这个就倒掉了不能吃。所以我头为放了碱面的菜是不能吃的，也没办法能去除碱味，唯一的办法只能重做一份。

蒸青菜可加入食碱吗？

可以

青菜绿既可以放碱也可以放小苏打。另外，让青菜保持绿色的方法：

盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。

如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。而炒青菜放点苏打粉或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

蒸青菜通常不需要加入食碱。食碱是一种化学物质，可用来使食材变得更软和更有弹性。在蒸青菜时，通常只需清洗和修剪好蔬菜，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蔬菜本身就含有大量的水分，蒸煮后会保持自然的口感和营养价值。添加食碱可能改变青菜的口感和营养成分，所以在蒸青菜时不建议使用食碱。如果您想要增加青菜的味道，可以尝试使用调味料或酱汁。

可以，在营养分析2里面有说明：食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物。

食用碱为有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.

食用碱在锅里炒一下起啥作用？

食用碱在锅里炒一下，起到什么作用？

个人觉得咸，尤其是食用碱能起到的作用，也就是消毒漂白去污，正因为是食用碱，所以才在锅里炒。食用碱在我们生活当中的作用很大，比如发面的时候和面，洗衣服的时候去污往往能起到酸碱中和的作用。个人理解，不喜勿喷！

小苏打可以用来炒菜吗？

感谢今日头条。下面我来分享一下我的看法，小苏打可以用来炒菜吗？

其实小苏打对于我们生活来说用处很大，但是用来炒菜是不妥的。为什么呢？小苏打本身是食用碱，遇水可以溶解，对于油脂是不能够溶解的。好多人认为用小苏打炒菜可以保持一些绿叶菜的颜色，可以看起来更加有食欲，可是这样做是不利于健康的。

以前有看到在包子馅里面用小苏打的，包子馅里面的葱一直就是绿油油的。人们买回家看到包子馅是绿油油的，比较新鲜，可这是对于人体是有害的，是一种商业的办法，危害人体对于绿叶蔬菜的吸收，同时也破坏了绿叶菜带给我们的营养。

以上就是我的看法，我认为小苏打是不可以用来炒菜的，影响人体吸收和健康。