广西碱水粽直播间 ,碱水粽来历

1. 顶级腊肉碱水粽子的做法？
2. 碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

顶级腊肉碱水粽子的做法？

糯米1500克

辅料

猪肉馅200克枣(干)200克腊肉200克蜜枣200克

步骤1

新鲜的粽叶买回来洗净

步骤2

粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶

步骤3

粽叶晾干，需把两面都擦干

步骤4

糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可

步骤5

小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣

步骤6

鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味

步骤7

碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用

步骤8

包好的粽子等待上锅

步骤9

小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时

　　1.糯米洗净浸泡1晚上。

　　2.粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

　　3.浸泡好的糯米倒干水分。

　　4.加入碱水拌匀。

　　5.拿2片叶子叠在一起。

　　6.折一个锥形。

　　7.勺入适量糯米。

　　8.包成粽子，用马连草绑好。

　　9.把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

　　10.碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

　　11.吃的时候撒些白糖，味道很棒。

碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

碱水粽是一道传统的中国粽子，下面是一种家常的做法：

材料：

- 粽叶适量（可以在亚洲超市购买）

- 糯米500克

- 绿豆200克

- 猪肉馅200克

- 冰糖适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 糯米洗净，浸泡4-6个小时。

2. 绿豆洗净，浸泡4个小时，然后蒸熟，用勺子压成糊状备用。

3. 猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜末搅拌均匀腌制一段时间，增加味道。

4. 粽叶用热水烫软备用。

5. 取一块粽叶，折成漏斗形状，将一小部分糯米放入底部，然后依次加入一层肉馅、一层绿豆糊和一层冰糖。

6. 再加入一层糯米，将粽叶从上往下包裹住材料，然后用手轻轻压实。

7. 将粽子用绳子绑紧。

8. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时。

9. 煮熟后取出，待凉后即可享用。

这样做出的碱水粽，外层粽叶嫩滑，内部糯米香糯，绿豆糊和猪肉馅的搭配使口感更加丰富。你可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料，例如豆沙、咸蛋黄等。记得在烹饪过程中根据个人口味适量调整盐的用量。

所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷

买新鲜粽叶和粽绳，用刷子两面刷干净，用开水煮15分钟，加点盐和碱（增加粽叶韧性）煮好的粽叶用水浸泡

步骤 2

糯米洗净后放碱泡2小时，一斤米放8克左右食用碱，也可根据自己需求加减，也可根据个人喜欢放绿豆或者红豆

步骤 3

粽叶卷成角状，放一勺糯米，然后用筷子把米杵紧，再加再杵。然后包起来，包严实就好，我是第一次包，虽然没那么美观但一点不影响口感

步骤 4

包好后放水放电高压锅煮，水要把粽子全盖住，粽子上面放个瓷盘子，调到蹄筋位置2次就可以了，大概2个多小时，出锅放凉就可以啦