网红碱水结 ,碱水结是什么东西

1. 碱水结面包夏天放一晚上还能吃吗？
2. 德国碱水面包好吃吗，怎么做？

碱水结面包夏天放一晚上还能吃吗？

碱水结面包在室温下放置一晚上后是否还能食用取决于多种因素，包括面包的初始新鲜度、储存温度和包装方式。

一般来说，新鲜出炉的碱水结面包在干净、密封的容器或袋中于室温下可储存 1-2 天。然而，在炎热的夏季，面包变质的速度可能会更快。如果您的碱水结面包在室温下放置超过一晚，并出现发霉、湿润或异味等变质迹象，则不应食用。为了安全起见，最好丢弃面包并购买新鲜的。

碱水面包（如德国的pretzels）通常在制作过程中会用到碱水（通常是氢氧化钠或氢氧化钾溶液）进行浸泡，这样可以在表面形成一层特殊的皮，赋予面包独特的口感和外观。碱水面包通常在室温下保存的时间比其他面包要长，因为它独特的成分和制作工艺使得它不太容易变质。

在夏天，如果碱水面包在室温下放置一晚上，通常还是可以食用的，但是需要考虑以下几个因素：

卫生情况：确保面包在放置过程中没有被昆虫或小动物接触，表面没有明显的污染。

气味和外观：检查面包是否有异味或者霉变的迹象，如果面包表面或周围有霉点，或者闻起来有酸味或不正常的味道，那么就不建议食用。

硬度：碱水面包通常比较硬，如果放置一晚后硬度增加，但其他方面都正常，那么还是可以食用的。如果面包变得特别硬，以至于难以咬动，那么可能需要考虑是否要食用。

温度：如果室温非常高，食物容易变质，那么即使是碱水面包，也不建议在室温下放置过长时间。最好将面包放在阴凉通风的地方，或者使用食品保鲜袋密封保存。

总的来说，如果碱水面包在夏天放置一晚上后没有出现上述问题，那么它通常是安全的。但是，为了保证食品安全，最好还是尽早食用，或者将剩余的面包放入冰箱冷藏保存，以延长其可食用时间。

德国碱水面包好吃吗，怎么做？

您好，很高兴回答您的这个问题，德国碱水面包又称为巴伐利亚碱水面包，在类型上来说，属于硬质面包。
口感有嚼劲，而且还有碱水浸泡之后独有的味道和颜色。
下面是制作材料配方；
高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
盐 10克
水 275克
低糖酵母 3克
装饰碱水：
水1000克
烘焙碱35克
烧开冷却备用
表面装饰：
烘焙盐 适量
制作过程：
1、将面粉、盐、水、酵母混合。
2、揉成面团至面团光滑即可。
3、立即分割成70克一个，滚圆松弛30分钟。
4、将面团卷成圆柱形。
5、搓至两头尖，中间粗的形状。
6、绕成圆形。
7、放入速冻冷冻40分钟，然后放到冷藏解冻，但不可以解冻到面团软化。
8、放入碱水中侵泡30秒。
9、捞出沥干，表面划上刀口，撒上烘焙盐。
10、以烤箱温度190℃/180℃，烘烤15-18分钟。
这样德国碱水包就做好了。
面包制作过程中，泡碱水过程要把握好，碱水的比例、泡制时间，泡制过程中面包的状态，都要非常精确。
泡碱水时最好带上医用橡胶手套，防止手被碱水烧伤。
另外，带造型的面包解冻时，不要完全解冻，以免面包散架。希望我的回答能够帮到你。

高筋面粉 500克酵母 5克糖 20克黄油或橄榄油 20克冰水 260克盐 10克温水 200克烘焙碱 8克

德国碱水面包的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

除黄油外所有材料放入面包机或者厨师机，先放水，糖，再放面粉，面粉挖个小洞放入酵母，启动揉面程序，五分钟后放黄油和盐，将面团揉至光滑有弹性

步骤 2

不用发酵直接分成每个大概70～100克，盖上布或保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

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把每个面团搓成一条再松弛5分钟然后搓成中间粗两边细的长条再松弛一会

步骤 4

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做成面包结的样子

步骤 5

放入冷冻室冻硬或者在室温下盖上保鲜膜或者布发酵半个小时(不冻的话泡水比较容易变形)

步骤 6

8克碱加入200克温水中并用筷子拌匀(不要用手碰碱水！装碱水的盆要用塑料的)

步骤 7

带上手套！把冻硬的面团放入碱水里泡二十秒（不要泡太久碱味会很重)然后放在铺好烘焙纸的烤盘上(小心腐蚀烤盘)

步骤 8

撒上烘焙盐用锋利的刀在中间部分划一刀（划深一点）

步骤 9

烤箱预热210度，烤15分钟左右至满意的颜色