碱水包是西点吗 -碱水包是什么面包

1. 豆腐果是什么意思？
2. 食用碱碱水枧水是同一东西吗？
3. 碱法原麦全麦碱水面包做法？
4. 烘焙碱水可以重复使用吗？

豆腐果是什么意思？

豆腐果是一种小吃，豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

食用碱碱水枧水是同一东西吗？

是同一样东西，因为成分都相同。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，ph值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。

碱法原麦全麦碱水面包做法？

材料：

面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克

内馅：奶酪50g，火腿片20片

碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升

步骤：

1.面包面团的全部材料放到料理机里揉成面团，室温醒发10分钟

2，面团分割成10份，每份大约50克

3，面剂子擀成圆片，放入两片香肠和两三块奶酪，从下往上把香肠和奶酪卷起来，并且把面团整理成纺锤形，室温发酵15分钟，放入冷冻室冷冻20分钟

4.烘培用碱加入温水拌匀，把冻好的面团泡入碱水中30秒左右，直到面团变成***

5.捞出面包胚放入吸水的厨房纸上，再用割刀割出三条花纹

6.烤箱200度预热，放入准备好的面包，烤20分钟

烘焙碱水可以重复使用吗？

烘焙碱水可以重复使用。

只要是将其放在冰箱的冷藏室里,就可以用。

烘培碱水在面包可以平衡人的身体酸碱度，这是其最重要的作用。

隔几天都是可以继续使用的，因为碱水的化学性质稳定，不会和空气中的二氧化碳等物质发生化学反应，也不会发生分解反应。所以隔一天还是可以继续用的。