碱水粿怎么炒 -碱水粿怎么炒好吃

1. 潮汕韭菜粿的做法步骤图，潮汕韭菜粿怎么做好吃？
2. 碱水粿做法？
3. 宁化七月半粿怎么做？
4. 鼠粿怎么做？
5. 清明粿怎么做？

潮汕韭菜粿的做法步骤图，潮汕韭菜粿怎么做好吃？

用料

生粉 500克

粘米粉（手粉） 少许

韭菜 1250克（2.5斤）

白饼药（食用碱） 4克

食用油（猪油更香） 200克左右

盐 8～10克

果仔（肠粉） 400克

潮汕韭菜果的做法

韭菜提前一夜洗净，沥干水分，切成小段，要小一点，不然会把果皮弄破，加入盐、食用碱（能使韭菜保持青翠，变软）、食用油，还可以加点鸡精，拌匀。

烧开半锅水，放入果仔，待再次烧开后捞起。

放入大一点的陶瓷钵中，随即加入生粉，快速用手抓匀。这个过程有点烫。

继续揉吧，越来越成团了。

当揉成图中这个样子时，果团有点硬，开始加一点热水，继续揉吧，果团会越来越柔软，这个过程要加5至6次水，每次要一点一点加。

当手指按压很柔软时就好了。

开始做了，取一小块果团搓圆，粘点手粉，开始捏起来。

先把***捏薄。

逐渐往中间捏。

用力圴匀，最后成这个样子，像一个小碗。

包上韭菜啦，八分满，新手可以包七分满。

像包包子一样包起来。

收口。

放在垫了粗布的蒸锅，每个都要留空隙。

开始蒸啦，当看到有蒸汽出现时开始计时，15分钟，马上揭开锅盖，享用吧！

小贴士

在包的过程***如果团发硬，可中途再加一点点的热水，继续揉至柔软，水千万不能加多了，不然会很软而无法包的。

碱水粿做法？

1、用料：糯米粉500克、粘米粉150克、水580克、小苏打8克。

2、糯米粉+粘米粉。再加小苏打，拌均。

3、加水，搅拌。放入刷了油的盘子。

4、气上，35分钟，起锅，放凉。用线切割小块，蘸糖吃。

宁化七月半粿怎么做？

宁化七月半粿做法如下：

1、取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。

2、浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状。

3、分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后，可存放好几个月。

鼠粿怎么做？

步骤

1.把新鲜的鼠壳草用开水焯一下去掉点涩味，倒入料理机打成泥；

步骤 2

2.把打碎的鼠壳***再进行加热后，倒入糯米粉进行搅伴揉捏成团，等把绿豆馅做好再分成小团就可以做粿了；

步骤 3

3.把脱皮好的绿豆浸2～3小时后放在电饭锅按煮饭键煮，中间要看一下有些沫会溢出来这时要打开锅盖比较好；

步骤 4

4.绿豆煮好了，趁热放在保鲜袋用擀面杖进行揉压成泥；

步骤 5

5.把白糖倒入鼎加少许水化开，等到糖水冒小泡泡时把绿豆泥倒入鼎再加少许猪油慢火进行充分搅伴；

步骤 6

6.有豆香味的绿豆馅就做好了；

步骤 7

7.把己做好粿皮分成小团，把绿豆馅包进去，用粿印做出来就可以拿去蒸了，忘了说明一下我做粿皮比较薄，粿皮与馅大概比例：粿皮45克/绿豆馅60克；

步骤 8

8.蒸锅起气后蒸8～10钟就好了，蒸好后刷点点油才不会粘在一起；

步骤 9

9.趁热吃，也可用油小火煎一下更香。

鼠曲草 500g (如果想要颜色更绿，可以再加入点绿色高丽菜叶，或者芥菜叶

三象牌糯米粉 1000g (2包)

碱 10g

🌱制作方法

✨1.鼠曲草洗净，洗到水清为止

✨2.锅中倒水，加点食用碱大概10g，放入鼠曲草待水煮开两分钟即可关火捞出，并充分挤干水分

清明粿怎么做？

1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。

　　2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)

　　3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。

　　4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

　　5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。

　　6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

　　7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。

　　8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食