椰蓉吐司面包免揉做法 -椰蓉吐司面包免揉做法***

1. 椰蓉吐司的家常做法？
2. 椰蓉吐司最正宗的做法？

椰蓉吐司的家常做法？

面团材料

高筋面粉250g

奶粉10g

细糖35g

酵母3g

鸡蛋液30g

盐3g

黄油30g

水±160ml

椰蓉馅

黄油20g

鸡蛋液20g

细糖20g

椰蓉40g

牛奶10ml

1. 把除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，低速揉成团后转中速继续揉面。

2. 面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低速至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。

3. 当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有细腻的手套膜后停止揉面。

4. 面团整圆放入碗中，蒸汽烤箱，选择发酵模式，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

5. 利用发酵时间制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀，备用。

6. 发酵好的面团取出，排气后滚圆松驰20分钟。

7. 取醒好的面团，擀成大圆面片，在中间部位撒上椰蓉馅，然后用四周面团将椰蓉包裹起来。

8. 将面团擀长，然后完成一次3折，再延折的方面擀成，完成第二次3折。

9. 将面团切成3股，顶部不切断，然后辫成辫子形状，收好接口，将两头折在底部放入吐司里。

10. 蒸汽烤箱，选择发酵模式，水箱加水，温度设置35度，按蒸汽补湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒9分满（中途可视面团状态适当加蒸汽补湿）。

11. 发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液（吐司发酵快结束时要提前取出，用于烘烤预热）。

12. 蒸汽烤箱，选择上下火烘烤模式， 提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度，下火180度，烘烤约35分钟。

13. 烘烤完成，吐司立即出炉，趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

1、高筋面粉250克、白砂糖30克、盐3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黄油20克、椰蓉夹心、黄油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克。

2、面包部分除黄油外所有食材混合，放入厨师机，揉出粗膜，放入室温软化的黄油。

3、揉出手套膜。

4、整理成圆形，室温发酵至两倍大。

5、发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷。

6、椰蓉夹馅制作：室温软化的黄油+糖粉搅拌均匀。

7、加入鸡蛋液搅打均匀。

8、加入奶粉与椰蓉。

9、搅拌均匀。

10、发酵好的面团排气后平均分为2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

11、将面团擀成长方形，翻面使光面朝下，抹上椰蓉馅。

12、卷起，收口捏紧，继续松弛10分钟。

13、将松驰好的面团稍微搓长条，分三段，顶部不要切断。

14、编成麻花辫，底部收口捏紧。

15、放入模具中，放入烤箱，选择发酵功能33度，放入一碗温水，进行二次发酵约40分钟。

16、发酵至模具8分满。

17、将发酵的面团放入热好的烤箱170度烘烤30分钟，中途加盖锡纸防止上色过深，烤好后倒出晾凉。

椰蓉吐司最正宗的做法？

方法一

步骤/方式一

准备面团材料，高筋面粉250g，全蛋32g，盐2g，糖粉30g，黄油30g，牛奶142g，酵母3g，奶粉8g

步骤/方式二

除黄油其他所有材料进行搅拌

步骤/方式三

面团揉至光滑，放入黄油

步骤/方式四

继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑）。

步骤/方式五

准备制作椰蓉馅材料，糖粉25g，黄油25g，全蛋25g，椰蓉50g，牛奶25g

步骤/方式六

黄油软化后加入糖粉。

步骤/方式七

黄油打发，分2次加入全蛋液，搅拌至吸收。

步骤/方式八

分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响

步骤/方式九

加入椰蓉。

步骤/方式十

拌匀静置备用

步骤/方式十一

发酵至2-2.5倍大小，将面团排气后擀成长方形

步骤/方式十二

铺上椰蓉馅

步骤/方式十三

从一侧卷起

步骤/方式十四

纵向从中间切开

步骤/方式十五

放入吐司模，最后发酵至九分满

步骤/方式十六

放入烤箱190度40分钟左右脱模即可