法棍手法图解***：法棍的用法

本文目录一览：

• 1、法棍是什么梗
• 2、法棍的制作步骤是什么呢?
• 3、隔夜发酵法法棍怎么做
• 4、法棍面包制作步骤
• 5、法棍怎么做才让开口更好?
• 6、正宗法棍做法

法棍是什么梗

1、法棍，一种源自法国的传统面包，以其独特的硬质和长度而著称。它不仅在法国饮食文化中占据重要地位，在军迷圈子里也逐渐成为了一个有趣的话题。军迷们常常将法棍与法国士兵的武器联系在一起，借此制造了不少幽默风趣的图像。

2、长棍面包，细长的物体。法棍这个词源于法国传统的长棍面包，因为法棍面包的形状与这些物体相似。在网络上，法棍通常用来形容一种特别长的、细长的物体，比如长发、长腿等。人们常常用法棍来形容某个人或事物的特征，以夸张或幽默的方式表达。

3、网恋法棍是传统面包的意思。法棍（Baguette）是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。那时，一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。

4、法棍是面包，也是棍。棍乃万兵之祖。就像瑞士军刀实际是钥匙配件，法棍实际是一种武器。法式幽默世界闻名。这里的人不同于端着的英国绅士，也不带美国佬的狂妄与鲁莽。他们热衷自嘲，善于把本国文化现象玩成梗，并且从不打算为他人作过多解释。法棍就是在这样背景下诞生的食物，它具有数百年历史。

法棍的制作步骤是什么呢?

1、法棍的制作过程始于将面粉、水、酵母和盐混合揉捏成面团。 面团在控制好的温度下醒发，随后被分割成等重的部分。 经过进一步的醒发后，面团被划上刀口，送入预热至235℃的烤箱中烘烤25至30分钟。 法棍不含防腐剂，它的短保质期符合法国的法律要求。

2、冷却和切片：出炉后放置晾凉，然后切片食用。按照以上步骤操作，就可以制作出美味的法棍了。

3、烘烤：将法棍放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或者直到表面呈金***。在烘烤过程中，可以在烤箱底部的烤盘中加入一些水，以产生蒸汽，帮助面包形成酥脆的外皮。冷却：将烤好的法棍从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至少30分钟。这样可以让面包的内部结构稳定，更容易切割。

4、总结一下，法棍的制作过程包括和面、发酵、分割、滚圆、卷起、整形、第二次发酵、割口、烘烤和出炉等步骤。在这个过程中，我们需要注意面团的湿度、发酵温度和时间、整形技巧等细节，才能制作出美味的法棍。

5、面团发酵是制作法棍的重要步骤之一。将面团置于温暖湿润的环境中，酵母会开始发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这一过程中需要注意温度和湿度的控制，以免影响面团的发酵效果。塑形和二次发酵 发酵好的面团需要经过揉捏排气，然后擀成长条形并放入模具中进行塑形。

隔夜发酵法法棍怎么做

隔夜发酵法法棍的做法 将面粉（我用70%金磨坊高粉加30%风筝全麦粉）、麦芽糖浆、水和酵母以地区搅拌2分钟。自我分解15分钟。加盐低速搅拌3分钟，中速2分钟。搅拌完成温度为22度。一次发酵：温度27℃，湿度75%，20分钟。按压排出空气，温度27℃，湿度75%，20分钟。相同步骤重复2次。温度18℃，15小时。

将黑麦粉与水按1：1的比例混合均匀，放置冷藏隔夜。将水解后的黑麦面团与法式面包粉、剩余的水、干酵母、盐、鲁邦种混合，揉成较光滑的面团后，盖好冷藏静置2-3小时。揉面：将所有材料放入厨师机，低速混合后转中速揉面，直至面筋有弹性，拉伸性良好。

法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。

步骤： 准备面团。将高、低筋面粉以一定比例混合，加入酵母、盐、糖，混合均匀后，加入温水搅拌成面团。 发酵。将面团置于温暖湿润的环境中发酵，直至体积增大一倍。 塑形。将发酵好的面团揉捏排气，然后擀成长条形，放入法棍烤盘或模具中。 二次发酵。

法棍面包制作步骤

1、法棍面包，又称法国长棍面包，是法国最具代表性的面包之一。它的制作过程包括了几个关键步骤：准备面团、揉面、发酵、分割和塑形、再次发酵、划刀和烘烤。下面是详细的步骤：准备面团：首先需要准备面粉、酵母、水和盐。面粉通常选择高筋粉，因为高筋粉含有较多的蛋白质，可以使面包更有弹性。

2、法棍面包的做法配方如下：配方 主料：面包粉200克，低筋面粉50克 辅料：盐3克，水150克 制作步骤 混合原料：将配方中的主料和辅料放入面包机桶内混合均匀，加入冰水。 搅拌成面团：在搅拌桶里搅拌，直至所有材料混合成均匀的面团。

3、高筋面粉：400克、低筋面粉：100克、酵母：5克、盐：8克、水：300克。将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可。揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分钟。

4、制作美味面包的步骤详解如下：首先，将400克高筋面粉和100克低筋面粉混合均匀，加入5克酵母和8克盐，并倒入300克水。将水与面粉混合均匀后，和成表面光滑的面团。接下来，将面团揉至能拉出薄膜的状态，用保鲜膜盖住静置20分钟，让面团充分松弛。将面团分割成每个重100克的小面团，搓圆后松弛10分钟。

5、准备材料 强力面粉：500克 温水：350毫升 干酵母或鲜酵母：10克（或相应比例的即食干酵母）盐：10克 工具准备 大碗 烤石或烤盘 烤箱 面包刀或刀片 喷水壶 制作步骤 混合酵母与水：在大碗中加入温水，撒入干酵母，轻轻搅拌使其充分溶解。

法棍怎么做才让开口更好?

1、法棍的开口要想好看，一定要注意下刀的顺序，先竖着切再横着片，这种感觉就像你去剜一块面，但是不要把面剜下来。举个例子就是剜一块肉但是肉皮还连着。就是这种感觉。这样的法棍切口才会好看。如果只竖着切开口会被撑平了就变成花纹了。

2、法棍的开口要想好看，一定要注意下刀的顺序，先竖着切再横着片，这种感觉就像你去剜一块面，但是不要把面剜下来。举个例子就是剜一块肉但是肉皮还连着。就是这种感觉。这样的法棍切口才会好看。如果只竖着切开口会被撑平了就变成花纹了。严格来说是不合格的。

3、烘烤：预热烤箱至最高温度，喷水后将法棍放入烤箱，烤约25分钟。烤制过程中，注意翻面整形，确保开口朝下。

4、这就需要我们要人工进行割刀，把膨胀力引导到这些割痕处，才能有效地控制成品的形状，所以，割包成功的标准是看割痕是否完全膨胀。综上所述，法棍面包刀口的深浅取决于面团烤箱内膨胀的潜力。

正宗法棍做法

1、材料准备：高筋面粉500克，盐10克，干酵母5克，水300毫升。 面团揉制：将高筋面粉、盐、干酵母混合均匀后，逐渐加入水，边加边揉面，揉至面团表面光滑。 首次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上一层湿润的布或保鲜膜，放置在温暖处，让面团发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍。

2、做法 法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。

3、法棍是一种源自法国的传统面包，外皮酥脆，内部柔软，口感极佳。以下是法棍的正宗做法与配方：材料：高筋面粉500克盐10克酵母5克水300毫升步骤：将高筋面粉、盐、酵母混合在一起，加入水，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓至面团表面光滑，放入盆中，盖上湿布，发酵1小时。

4、卷起：将擀好的面团从一端开始卷起，卷成一个紧密的圆柱形。然后将两端捏紧，使面团成为一个法棍形状。整形：将卷好的面团放在案板上，用手掌轻轻压扁，使其成为标准的法棍形状。第二次发酵：将整形好的法棍放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。发酵时间约为45分钟，直到法棍体积膨胀。

5、正宗法棍的做法是一种传统的法国面包制作工艺，它的特点是外形长而细，外皮酥脆，内部松软。