闽南碱水粽蘸糖 -闽南碱水粽蘸糖好吃吗

1. 碱水粽中间放的木是什么木？
2. 飘香碱水粽是甜的还是咸的？
3. 广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？
4. 红豆碱水粽糖水怎么做好吃？

碱水粽中间放的木是什么木？

苏木碱水粽，

苏木，别名戈梅芳、苏枋。苏方，苏方木，棕木，赤木，红柴为苏木科苏木属植物苏木。

其配料及制作方法为：红糯米500克，苏木1小块（约8~10公分长、1公分宽、四方型），碱水适量。将苏木***用碱水渗匀的糯米中，用煮沸过的大蕉叶包好，以针草（一般不用大尾草即水草）绑扎牢。500克米只包2~3只粽，制作完后，放进糖缸或方铁罐以文火煲12小时才完成。由于粽内苏木染有红色，使人吃来别有风味

飘香碱水粽是甜的还是咸的？

既不甜也不咸

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，这样的碱水粽是既没有甜味，也没有咸味的，喜欢吃甜味的就加糖，喜欢吃咸味的就加盐，喜欢吃清水的就别放糖和盐。

广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

谢谢邀请，碱水粽斤糯米要二小匙就可以了，因为放太多不好吃，会苦哦，放少点也不好吃，差不多就可以了。我家包粽子也是要放的，很好吃哦，十斤米，可以放一块元小苏打哦。

我是暖暖欣，很高兴可以回答你的问题。

五月五，粽香飘。粽子有很多种，有碱水凉粽，有绿豆肉粽，放上碱水的粽子会有嚼劲，蘸上白糖或者蜂蜜很好吃。

500g糯米，需要5g的食用碱。可以准备一些红枣一起包，包出来的粽子会有一股香甜的红枣味。

想做碱水粽是吗？首先请你去买正宗的草木灰水！

用草木灰水做出的粽子才更好吃哦！一斤糯米，做不了多少条粽子，建议可以买2斤糯米，如果你做的粽子不是很大一条的话，两斤糯米也可以做20-30多条了。

两斤糯米用一斤灰水浸泡，大约浸泡三四个小时左右！然后再把灰水倒出来。有朋友可能会觉得要用这么多灰水吗？是的没错！如果你要做正宗的碱水粽（灰水粽），那就必须要用这么多的灰水。

有些朋友可能会觉得草木灰水这么贵，一下子泡这么多，成本好高哦！但是明姐说：浸泡过米的灰水还可以有用处的呢！

浸泡过的灰水可以加入适量的糯米粉，搅拌成浆糊，用蒸盘蒸20分钟就变成一个灰水糍了！这样又可以吃粽子，又可以吃灰水糍了！😊

问题来了？你买得到正宗的草木灰水吗？找明姐哦！明姐家就有草木灰水呢✌️

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆：淡***的绿豆包在猪肉的外层，看起来象蛋黄，闻起来有股清香，吃起来粉粉的绵绵的，与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。

[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干， 粽绳一团调味料]

a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺

b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺

c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许

[做法]

1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。

2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。

3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。

4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份

5拿一张粽叶，包好粽子。

6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。

7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦！

〔小帖士]

1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。

2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖，否则***部分煮不熟。

3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。

大家好！我是小夏，很高兴来回答你的问题！

说广东碱水粽，刚好我是广东人，对个碱水粽，也比较了解，每逢每年的五月初五，即端午节，我们都会包碱水粽，这也可以说，是我们广东人一种过端午节的风俗吧！碱水粽的味道香醇，Q弹弹牙，口感有筋道。

下面我来详细说一下，广东碱水粽一斤糯米配多少碱水吧。

广东碱水粽一斤（即500g）糯米配5g碱即可。

因为：做碱水粽糯米与碱水的比例很重要，如果放的比例不对的话，会做出来的碱水粽不好吃了。原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。

如果放太多过量碱水：

做出来的粽子会变黑色，而且还会产生浓浓的苦涩味，口感很难吃，甚至会产生碱中毒，就不能吃了。

如果放太少碱水：

碱水太少，就起不到软化糯米的作用了，粽子的颜色会变得太浅了，不好看了，糯米也显不出那种香醇，只是成了一团糯米，甚至会变硬，也就不好吃。

适量是最好的，所以：

广东碱水粽一斤糯米配5g碱水即可。

小贴士：

1.食用碱主要化学成份是碳酸钠，这种碱水属于一种弱碱，它能够使食物迅速涨发，软化纤维，可以有效地去除糯米在煮的过程中发出的酸性。

2.食用碱可以为粽子增添一些好看的颜色，使口感变得Q弹有筋道。

3.碱水的使用量不宜过多，也不宜过少，适量就好。

红豆碱水粽糖水怎么做好吃？

离家太多年，在东莞吃了好些年的道滘粽觉得腻味了，突然特别怀念小时候自家包的绿豆碱水粽或者碱水白粽，沾上粗颗粒的白糖嚼得满嘴沙沙响，那是忘不掉的儿时记忆～今年心血来潮，让同学从家里寄了很具地方特色的笋壳，收到后就迫不及待的开工，人生第一次啊～

1. 加水泡软两面刷干净，再两头稍微修剪下2. 同时一斤糯米加一把绿豆加水跑个把小时 3. 糯米沥干水加一小勺食用碱拌匀，糯米就变成黄黄的颜色了4. 开包，因为跟普通的粽叶不同，包法也不同，可以经典三角，也可以立体四角粽，我呢因为是第一次，直接在网上找了个很简易的包法，晚上边看生活启示录边包粽子，半个小时十个。。。

5. 电饭锅里加水淹过粽子直接开煮，一个小时左右自动转成保温模式焖个三四四五个钟(我都是晚上睡觉前掐着时间定好时，早上起来就可以捞个当早餐)，煮好后捞起来晾凉6. 沾白糖开吃。。。碱水白粽完全放凉后打开透出淡淡的笋壳清香，口感绵实但不黏糊相当美味。。。***w,新手是不可以上图的么，好想分享下极具地方特色的豹纹笋壳粽啊啊啊。。。=============2015的分割线==========知乎混迹一年终于可以成功上图了～