法棍烤箱制作***：法棍 烤箱

本文目录一览：

• 1、法棍的做法
• 2、家庭版法棍的做法
• 3、法棍之低温发酵法的做法步骤图,怎么做好吃
• 4、隔夜法棍的做法

法棍的做法

1、法棍（Baguette）是法国传统面包，以其酥脆外皮和柔软内里著称。

2、法棍（Baguette）是经典的法式面包，以其金黄酥脆的外皮、柔软有嚼劲的内里和独特的麦香闻名。

3、步骤： a. 按照传统法棍的做法准备面团。 b. 在烤箱中放置一个烤盘，倒入热水，创造蒸汽环境。 c. 将面团放入烤箱前，先在烤箱内喷水，关闭门，让蒸汽积聚。 d. 将面包放入烤箱，烘烤时保持蒸汽环境，这样可以使面包表皮更加酥脆。 e. 烘烤过程中注意观察面包的颜色，避免烤焦。

家庭版法棍的做法

家庭版法棍的制作方法如下：食材清单： 高筋面粉400克 低筋面粉100克 酵母5克 盐8克 水300克左右 制作步骤： 混合食材：将高筋面粉、低筋面粉、酵母和盐混合均匀。注意酵母和盐要分开放置，避免直接接触，以免影响酵母活性。

法棍（Baguette）是经典的法式面包，外皮酥脆、内部柔软多孔，制作需要耐心和技巧。

家庭版法棍的制作方法如下：材料： 高筋面粉500克 盐8克 酵母3克 水300毫升 步骤： 混合材料：将高筋面粉、盐和酵母混合在一起。 揉面：加入水，揉成光滑的面团。 发酵：将面团放在温暖的地方发酵12小时，直到面团体积明显变大。

法棍之低温发酵法的做法步骤图,怎么做好吃

温水 少许 法棍之低温发酵法的做法 凉白开水放入冰箱冷冻成冰水。准备温水（不烫手）少许，倒入酵母粉，搅拌至不见粉。面粉放入大盆（方便发酵），放入盐，搅拌一下。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。之后将冰水倒入一部分，并搅拌。根据面粉的吸水度着情加入剩余冰水，至面软硬合适。

将黑麦粉与水按1：1的比例混合均匀，放置冷藏隔夜。第二天，将法式面包粉、剩余的水、干酵母、盐和鲁邦种加入，揉成较光滑的面团后，盖好冷藏静置23小时。揉面：将所有材料放入厨师机，低速混合后转中速揉面，直至面筋有弹性，拉伸性很好。

发酵与折叠 加入酵母和盐后揉至扩展状态，室温发酵80分钟，期间每40分钟翻面一次。放入冰箱冷藏隔夜（12-16小时），低温发酵能增强风味和筋度。整形与二次发酵分割与松弛 将面团分割成200g/份，轻轻三折后松弛20分钟。搓成长约53-55cm的法棍形状，注意拍掉表面大气泡，避免搓太久破坏筋性。

把松弛后的面团搓成长30～35cm的法棍形状，具体手法是两只手从面团中间往外搓，将面团滚起来，用力均匀，在搓角的时候力气也不要减小。放在布里，光面朝下发酵（十几块钱一个，某宝有卖）每个法棍都给他做一个小隔间出来 根据室温发酵1～2小时，发到觉得法棍有点轻飘飘的感觉。

隔夜法棍的做法

隔夜法棍的完整做法指南基础面团制作材料配比 面粉与水的比例建议70%（如500g面粉配350***），加入适量盐和酵母（约1%酵母、2%盐）。初始混合时只需搅拌至无干粉状态，无需光滑，冷藏静置60分钟让面团水解。发酵与折叠 加入酵母和盐后揉至扩展状态，室温发酵80分钟，期间每40分钟翻面一次。

以下是四种法棍的制作方法及配方：直接搅拌法 配方：传统T65面粉500克、水350克、低糖干酵母5克、盐10克。 制作步骤： 将水和面粉混合至无干粉状态，静置30分钟水解。 加入酵母和盐，搅拌至面团出现薄膜，控制面温在2224℃。 整理面团，发酵2小时。

隔夜发酵法法棍的做法 将面粉（我用70%金磨坊高粉加30%风筝全麦粉）、麦芽糖浆、水和酵母以地区搅拌2分钟。自我分解15分钟。加盐低速搅拌3分钟，中速2分钟。搅拌完成温度为22度。一次发酵：温度27℃，湿度75%，20分钟。按压排出空气，温度27℃，湿度75%，20分钟。相同步骤重复2次。温度18℃，15小时。

喜欢吃焦脆一点的可以延长时间 没有烤箱的小伙伴，用平底锅煎也是可以的。