碱水面包和碱水面包干的区别 ,碱水面包和碱水面包干的区别是什么

1. 碱水面包干做法？
2. 碱面包有什么好处？
3. 碱水面包干热量？

碱水面包干做法？

1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2、取出揉好的面团，静至15分钟。

3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4、两边搓成细长条。

5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟。

7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

碱面包有什么好处？

碱面包是一种使用碱水（氢氧化钠溶液）处理过的面团制作的传统面食。它在烘烤过程中产生了独特的外观、质地和口感。以下是碱面包的一些好处：

1. 外观：碱面包在烘烤后会呈现出金***的外皮，具有诱人的外观。这是由于碱水处理使面团表面发生化学反应，形成一层褐色的氧化物。

2. 质地：碱面包的质地比传统面包更加酥脆，外脆内软。它通常有着薄薄的外皮和柔软的内部，使得食用起来更加有口感。

3. 储存性能：由于碱水处理，碱面包具有较长的保鲜时间。它的外皮更加坚硬，可以防止内部水分流失，延长面包的新鲜度。

4. 风味：碱面包具有独特的风味，略带苦味和咸味。这种风味使得碱面包成为许多传统菜肴和点心的重要组成部分。

需要注意的是，碱面包中使用的碱水（氢氧化钠溶液）具有碱性，如果使用不当或过量，可能会对身体健康造成不良影响。因此，在制作碱面包时，必须准确掌握碱水的用量和处理方法。

碱水面包干热量？

一般常规的碱水面包热量大概是：256大卡（100克）、碳水化合物5.01克、脂肪5.01克、蛋白质5.01克、纤维素0.00克。而且面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物，不用担心卡路里。