当前位置:首页 > 碱水面包 > 正文

江西碱水粑怎么切片 -江西碱水粑怎么做

  1. 碱水粑的保存方法?
  2. 碱水粑粑怎么做好吃?
  3. 碱水粑需要焯水吗?
  4. 江西碱水粑做法?

碱水粑的保存方法

1、把碱水粑浸泡在清水里是一个保存的好办法,但是要注意,浸泡在清水里的碱水粑需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的碱水粑一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。

2、碱水粑洗净后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将碱水粑保存更久;

3、现在放于商场里碱水粑一般是抽真空保存,保存期可达三个月。

江西碱水粑怎么切片
-江西碱水粑怎么做
(图片来源网络,侵删)

碱水粑粑怎么做好吃

碱水粑一斤,牛肉丝二两,冬笋丝一两,木耳半两,青蒜段五钱,红椒丝五钱,猪油二两,酱油一两,清汤一面。

操作:(一)将碱水粑切成薄片,放进热锅内炒去水份后,起锅入盘。

(二)炒锅烧热后,下猪油,再下牛肉丝,炒动,待牛肉丝转色时,即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑,连连翻炒后,下酱油和清汤,待碱水粑入味时,下青蒜段,继炒,至熟止。特点:香味浓郁,油而不腻,碱水粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更好吃)

江西碱水粑怎么切片
-江西碱水粑怎么做
(图片来源网络,侵删)

碱水粑粑的做法步骤
1碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。
2炒锅放油、先爆炒香菇盛起,再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟
3加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。
小窍门
炒碱水粑油不能太少,否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后,在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟,效果也很好。

碱水粑是江西景德镇市的一道经典地方小吃,属于江西菜;该菜品原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更好吃)那就更经典了。食用时切成薄片,以本地腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。

炒碱水粑更好吃

江西碱水粑怎么切片
-江西碱水粑怎么做
(图片来源网络,侵删)

步骤 1

蒜切末,小青菜摘洗干净,鸡蛋打散打匀,瘦肉切片,碱水粑切成薄片。

步骤 2

锅里放食用油加热,下蒜末,倒入瘦肉炒断生,放料酒,起锅备用。再放油,倒入鸡蛋,凝结微黄后快速打散,立即起锅。

步骤 3

锅里加油,倒入碱水粑,炒软后加入小青菜,翻炒一会儿,再加入瘦肉、鸡蛋、生抽、盐,再翻炒一会儿就可以出锅了。

碱水粑需要焯水吗?

不需要。碱水粑(原名寒婆粑)是武宁民间在春节期间必备食品,制法简单,价廉物美,可久储不坏。

它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘。希望我的回答能够帮助到你。

江西碱水粑做法?

操作:(一)将碱水粑切成薄片,放进热锅内炒去水份后,起锅入盘。

 (二)炒锅烧热后,下猪油,再下牛肉丝,炒动,待牛肉丝转色时,即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑,连连翻炒后,下酱油和清汤,待碱水粑入味时,下青蒜段,继炒,至熟止。特点:香味浓郁,油而不腻,碱水粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更好吃)