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法棍超详细 ,法棍的用法

  1. 怎样做出暴口的法棍，越详细越好？

怎样做出暴口的法棍，越详细越好？

法式长棍所要求的是外皮酥脆、内心柔软有嚼劲，而且略带咸味！首先面团一定要打到面筋充分扩展，能拉出一层光滑的薄膜。

面团打好后用保鲜膜包住醒发20分钟左右再分割，再让其松弛10分钟后成形，放进醒发箱发酵，温度为36摄氏度、湿度为75％，醒发完成后用刀片切口，放进烤箱后喷上蒸汽烘烤，这点很重要！以上火200、下火185摄氏度烘烤25分钟左右即可。

法棍出炉后表皮会出现一些不规则的裂痕，这样的效果是最好的，吃起来表皮酥脆，内心柔软，夹一粒安佳黄油一起吃口感更佳

法棍超详细 ,法棍的用法
（图片来源网络，侵删）
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