怎么知道吐司面包烤好了 -怎么知道吐司面包烤好了没

1. 烤吐司面包怎么判断熟没熟,而且我烤出来的吐司表面有一层硬盖!~~~~~？
2. 吐司面包感官评价指标？
3. 吐司面包烤完像没熟是怎么回事？

烤吐司面包怎么判断熟没熟,而且我烤出来的吐司表面有一层硬盖!~~~~~？

判断面包是否烤熟的方法：用一根牙签插入面包的顶部，若***的没有粘物，则表明烘烤完成；用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，则面包烘焙好了。用烤箱制作面包的方法：

材料 ：

主料：面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g辅料：生粉100g、水200g、玉米面50g步骤：

1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀2、把保鲜盒盖子开口，放置到阴凉处发酵8~12个小时。

3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

4、接下来就是搅拌了，用筷子搅拌十分钟左右。

5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

6、接下来是揉面，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

7、把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。

热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。

9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。

10、开始揉面，揉面不能太用力，揉一分钟就好，如果自己喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。

11、用手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。

12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。

13、将一个湿毛巾盖到面团上 ，等待10分钟。

14、用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。

15、通过挤压把面饼再次挤压成面团。

16、用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。

17、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

18、在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。

19、用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。

标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

20、可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。注意事项：和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。

盐是必须的， 它可以调节发酵的面团。

吐司面包感官评价指标？

传统的实验室面包评分标准推荐***用中国农业科学院《面包烘焙品质标准》，100分为满分，包括:体积35 分;表皮色泽 5分;表皮质地与面包形状5分;包心色泽5分;平滑度10分;纹理结构25分;弹柔性10分;口感5分。

颜色、形态、食品甜度、咸味、食品气味、食品口感各方面整合为下列表格，遵循从淡到浓，从无到有的原则对产品进行客观评价

吐司面包烤完像没熟是怎么回事？

吐司面包不熟，主要是温度和时间的问题，吐司一般而言,需要上火180-200°，下火200-240度，（因烤炉炉温不同），时间40-50′。

【吐司面包不熟】

1、温度不够。

2、时间不够。

3、温度太高时间太少。

【吐司】，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。