小苏打碱水怎么调 -小苏打碱水怎么调好喝

1. 补碱公式？
2. 除碱剂配方？
3. 碱和小苏打能一起用吗？
4. 做碱水是小苏打还是面碱？

补碱公式？

5%碳酸氢钠毫升数=[正常BE(mmol/1)一测定BE(mmol/l)]×体重(1kg)×0.4 NaHCO3(mmol)=体重(kg)×剩余碱(mmol)×0.2

除碱剂配方？

将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即可得成品除碱剂。Na2CO3+CO2+H2O→2NaHCO3。

除碱剂并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

碱和小苏打能一起用吗？

看你干嘛用了。

碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无***性。

做碱水是小苏打还是面碱？

做碱水应该是面碱。面碱和小苏打属性不同，因为小苏打是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO3.面碱是碳酸钠，比小苏打少了一个氢原子。二者特性不同，面碱的热稳定性比较强，而小苏打在潮湿，炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳，所以小苏打和面碱是二种完全不同的食品添加剂。