吐司面包怎么自己制作*** ,吐司面包怎么自己制作***教程

1. 吐司面包怎么做？

吐司面包怎么做？

原料：高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉

做法步骤：



第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。



第2步、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。



第3步、加入发酵液。



第4步、加入鸡蛋液。



第5步、用厨师机搅拌，面粉结团。



第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。



第7步、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。



第8步、加入黄油。



第9步、继续搅拌20分钟。



第10步、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。



第11步、20分钟后，面团可以出膜了。



第12步、拿出整理，滚圆放入模具。



第13步、盖上保鲜膜。



第14步、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。



第15步、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。



第16步、排气和整理。



第17步、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。



第18步、面团擀成椭圆形。



第19步、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。



第20步、依次放入吐司盒中。



第21步、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。



第22步、经常检查看看是否九分发。



第23步、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。



第24步、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。



第25步、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。

1、把配方中除黄油以外的所有食材加进厨师机，如果觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！

温馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解后再冷冻使用，这样出膜会快些！



2、使用厨师机和面的好处就是省心省力，成功率高，材料扔进厨师机的搅拌碗中，开始和面，差不多5分钟就可以揉成光滑的面团了。



3、面团差不多揉成有韧性，约10分钟左右，已经出筋，打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态。加入黄油继续揉面。（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。



4、大概十几分钟，面团差不多就揉好了，能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。



5、把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。



6、取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。



7、不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。



8、这是一次擀卷完成！尽量卷紧一点！



9、接下来第二次擀卷。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。



10、二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！



11、卷起！紧一点！齐整点！



12、将二次擀卷后的面团放入吐司模具，然后放入烤箱打开发酵功能，下面放一盘热水，发酵90分钟左右，6分满。时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！

吐司面包是一种口感柔软、香甜可口的面包，制作方法如下：

材料：

高筋面粉300克，牛奶100毫升，鸡蛋1个，白糖30克，黄油30克，酵母3克，盐适量

步骤：

1.将高筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀。

2.将鸡蛋打散，加入牛奶中，搅拌均匀。

3.将鸡蛋液倒入面粉中，揉成面团，加入黄油揉匀，揉至光滑。

4.将揉好的面团放在温暖的地方醒发1-2个小时，至面团体积变大。

5.将醒发好的面团取出，排气，揉成长条状，放入烤盘中，再次醒发30分钟左右。

6.将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟左右，至表面呈金***。

7.取出烤好的吐司面包，放在凉架上晾凉，即可食用。

以上就是制作吐司面包的简单步骤，需要注意的是，揉面团的时候要揉至面团光滑，以免影响口感。另外，醒发的时间和温度需要根据当地的气温和湿度进行调整，以保证面团发酵的效果。最后，烤制的时间也需要根据烤箱的性能和面包的大小进行适当调整。