蒸白皮吐司面包的做法 -经典白吐司面包做法***

1. 蒸面包和烤面包有什么区别？
2. 全麦吐司能蒸一下吃吗？
3. 蒸巧克力吐司面包做法？
4. 吐司面包烤出来可以再蒸过吗？
5. 蒸吐司面包的做法？

蒸面包和烤面包有什么区别？

蒸面包和烤面包当然是有区别的，有什么区别？

1.口感

蒸的面包会比烤的口感软一些。蒸的受热基本均匀，烤的一般上下面会温度高，使其表面变硬，从而外酥里嫩。

2.营养健康

相对来说，蒸的会更健康一些，烤的水份流失比较多，从而比较热气，蒸的水份会足一些。

所以，很多家长，给孩子吃蛋糕，面包，都更愿意给他们吃蒸的。

3.味道

蒸的面包，味道软糯细腻。而烤的面包，外酥里嫩，吃起来味道是不一样的。

相对来说，烤的会更香更好吃一点。好比你做个南瓜糯米饼，蒸的只是软糯香甜，而煎的好像会自带香气般，还酥甜，内嫩，会更想吃！

总结：蒸面包和烤面包，做法没什么差异，除了蒸和烤这一步不一样，别的都可以一模一样。

再有就是蒸的更营养健康，适合老人孩子吃。烤的更酥香更好吃，偶尔吃一点，解解馋。

无论是蒸还是烤，一种吃多了总是会腻，换着花样吃，更有意思，也更能满足味蕾。

我家的烤箱很少用，通常我都是蒸东西给孩子吃。偶尔馋了才会烤点红薯啊，蛋糕，芝士之类的解解馋。

我是米粒妈妈，最喜欢研究美食了，喜欢可以关注我哦！每天更新一款美食做法分享！[害羞][可爱][爱慕]

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包

这个问题，其实挺扯淡的。不过，再扯淡的问题，咱都能回答，谁叫咱闲得慌呢！

首先蒸出来的东西，那是面包吗？那叫馒头。凡是叫面包的，都必须是烤箱里烤出来的。

我看有很多人回答说得是蒸出来的面包比烤出来的面包营养更完整，您以为是煮菜呢。不论它叫面包还是馒头，它们的主要成分都是面粉，也就是蛋白质和糖分，这两样东西，无所谓高温低温，营养成分都是不变的，当然，烤糊的不算。

同样材料烤出来的面包比蒸出来的馒头，更好吃。这是因为蒸馒头时，最高温度也就100度了，只能负责把馒头蒸熟。而烤面包，动辄2-300度，面粉中的蛋白质和糖分，从150度开始，就会发生美拉德反应，最显著的变化，就是面包的表皮，颜色逐渐变深，到190度时，美拉德反应转化为焦糖反应，表皮变成美丽的金***，开始散发出迷人的焦糖味和焦香。

这就是咱们路过面包店时，能闻到浓浓的面包香味，而你路过馒头店，可能什么味道都闻不到，这就是高温烘焙的迷人之处。

所以，同样的材料，制作的方式不一样，体现的价值也就不一样了，这就是它们的区别吧。 视频加载中...

全麦吐司能蒸一下吃吗？

可以

全麦面包是可以蒸着吃的。面包一般都是以小麦粉为主要原料制成的,是一种经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品,所以是可以正常加热的。

加热面包之前不建议切片,不然切片的面包稍不小心就会热过头变硬。面包用锡纸包起来后可以避免外皮烤的过干过硬。一般来说,加热之后要趁着热吃,第三次加热可能会让面包失去本来的口感和味道。

蒸巧克力吐司面包做法？

用料

巧克力面团：高筋面粉35克、玉米淀粉10克、可可粉15克、白砂糖40克、纯牛奶80克、黑巧克力(可多可少)30克、黄油20克、鸡蛋清1个、白色面团：高筋面粉250克、奶粉15克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、水或牛奶130克(建议预留10克）、黄油20克

大理石巧克力吐司(蒸吐司)的做法

先做巧克力面团，将材料放入奶锅搅拌均匀

搅拌均匀后，加入巧克力和黄油，开小火不断搅拌，避免糊底

黄油和巧克力融合后加入一个蛋清

继续搅拌，煮到这个状态关火

铺在保鲜膜上，摊平，包起来放冰箱冷藏，接下来做白色面团

白色面团的材料放进盆里，酵母和糖、盐不要放一起(还是那句，用高耐糖酵母最保险)加入水或牛奶揉搓成团（建议不要一次性倒入，看面团状态再添加，微粘手的状态为宜)

将面团移到揉面垫上，像搓衣板一样，搓！搓！搓！刚开始很粘手，可以借助刮板刮起来，再搓，要有耐心，慢慢就不粘了

搓到这种光滑不粘手的状态

然后将20克黄油分次揉进面团里，它会不断跑出来，不急，再将它塞进去继续揉，慢慢就融合了

经过各种揉！搓！摔打的面团，慢慢变得柔软，切一块轻轻向四周展开看能不能出膜，直到揉到出膜就可以了，由于各种面粉吸水性不同，如果觉得面团干可以小量加入点点牛奶，面团太干是不能出膜的(从揉面垫揉面开始，我整个过程大概用了半小时)

揉好的白面团擀成较大的一张方形，从冰箱取出巧克力面团放在上面，然后用白面团包裹黑面团

包好后折成长条，再擀开成大的方形，再折再擀

二次折叠擀开以后大概成这个样子，分成三份，开始造型

我不会编4股辫，就编了麻花辫

编好将两头连起来，接口放下面

另外两个也编好，放进模具

盖保鲜膜发酵，我将它放进微波炉，旁边放一碗开水，利用小空间的温度和湿度发酵，为了加快发酵，开水中途要换2至3次，一个小时左右就好了(发酵时间没有标准，看状态判断)

发到模具8分满的状态就可以了

我没考虑到家里的锅盖不够高，只能用筷子垫低来蒸，才盖得住。快进水了，只好包一层锡纸(事后发现我这样包不够密封，底部还是会有水，下次我要吸取经验，整个模具套一个保鲜袋，就不会再进水了)水开后中水火蒸40分钟，焖5分钟

超松软的巧克力大理石吐司🍞配上一杯牛奶或咖啡，不要太美味哦！（蒸的时候底部进水了所以整个吐司偏湿润，但也很好吃😋大家可以吸取我的教训，做得更完美)

1/10 面团揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g[_a***_]盒的量）

2/10 巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀

3/10 小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉

4/10 将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片

5/10 发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅

6/10 包紧后，捏好边口，再三折两次

7/10 中间对切

8/10 缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模

9/10 烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟

10/10 时间到出烤箱脱模，面包发的很高

1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，盐3克，鸡蛋1个，水170克（只供参考），黄油30克，裹入黄油130-150克。

2、除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟。

3、和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟。

4、和面的时候把裹入用的黄油装进保鲜袋用擀面杖擀扁然后放进冰箱保鲜层备用。

5、将和好的面团擀成厚片装马上放进冰箱的冷冻室冷冻30分钟看清楚是冷冻哦。

6、将冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，两边往中间包裹住黄油捏紧，然后擀成片。对折一次，再次对折。

7、然后再擀成长条重复以上的两次对折三到四次 这个步骤一定不要省掉，这是起层的关键然后放进冰箱冷冻30分钟。

8、将冷冻30分钟的面团取出擀成长片大概1.5厚左右然后切成食指左右的宽度。好我们来编四股辫子，如果看不明白的就编三股。

9、左边第一条压在第二条上。右边第二条压在刚才左边的条上。

10、然后最右边的一条放在最下边，然后重复还是左边最开始编。把面条全部编完。

11、编完后两头捏紧把辫子对折放进磨具里。

12、放进烤箱发酵八分满此时不要盖盖子上面蒙上保鲜膜。记得烤网下层要烤盘因为裹入了黄油会滴下来很难清洗烤箱尤其是滴在加热管上。或者直接放在烤盘上发酵。

13、发酵至磨具的八分满，拿出磨具，预热烤箱180度预热烤箱10分钟。

14、上下火热风循环180度烤45分钟。没有热风循环的烤箱烤50分钟，烤好后脱模放在烤网上晾下即可。

吐司面包烤出来可以再蒸过吗？

可以的，吐司面包烤出来后再蒸过可以使面包更加湿润柔软，适合用来做吐司三明治，如果喜欢松软吐司面包的可以尝试。如果不喜欢太软湿润的面包片，最好使用微波炉进行加热，一般一片面包加热10秒左右就可以了，相较于蒸可以保留面包的焦香味。

蒸吐司面包的做法？

主料高筋面粉220g盐2g酵母粉1小勺 辅料奶油焦糖酱20g牛奶200g燕麦20g 步骤健康蒸吐司面包的

做法1.辅料先入面包机桶，搅拌尽量使焦糖融化健康蒸吐司面包的

做法2.加入主料，揉面30分钟健康蒸吐司面包的

做法3.取出室温发酵1小时至2.5倍健康蒸吐司面包的

做法4.结束后擀开并卷起健康蒸吐司面包的

做法5.放入吐司模具健康蒸吐司面包的

做法6.发1小时，至7分满健康蒸吐司面包的

做法7.烤箱最下层插入装满水的烤盘面包模具放在冷却架上，插入倒数第二层160摄氏度，下火，40分钟

1.将所有材料，按材料表顺序投放入面包机中。搅拌大约15分钟。

2.直到可以撑开大片薄膜。面团盖保鲜膜，室温大约28度，发酵1小时，体积膨大2倍。

3.分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。将面团擀成牛舌状，底部拉开。

4.由上至下卷起，收口朝下。放入磅蛋糕模具中，盖保鲜膜室温发酵1小时。

5.体积膨大2倍左右，刷一层全蛋液。撒一些黑芝麻点缀，用保鲜膜密封，保鲜膜上可以用牙签戳几个小洞。

6.蒸锅大火烧开，放入面包蒸25分钟左右出锅。出锅后要立刻撕开保鲜膜脱模。

1、原料：面粉、鸡蛋、植物油、盐、白糖、酵母。

2、发好的面分成挤子。

3、用擀面杖，擀成长条卷起，重复两遍。

4、放入模具里。

5、醒两个小时候。

6、刷上鸡蛋液。

7、撒上黑芝麻。

8、用锡纸包好，放蒸锅，整30分钟左右。

1· 鸡蛋3个，酵母，白糖，盐一起搅拌均匀，在加入面粉搅拌成絮状以后倒入食用油，和面到不粘手，搓揉出筋膜以后放入容器中，盖上保鲜膜醒发至两倍大

2· 面发到这个程度就可以了，能明显的看到蜂窝组织

3· 醒好的面拿出来揉搓排气，揪成等量的小份，擀成长舌状，撒上葡萄干，从一头卷起来

4· 卷起来以后在重复上面的步骤，在擀成长舌状，把葡萄干均匀包裹，在卷起

5· 卷好以后，把不锈钢盆中抹上一层油，防止粘盆上不好脱落，抹好油以后把卷好的依次摆放在盆中，在醒发20分钟，刷一层蛋黄液，撒上一层黑芝麻，开锅上锅蒸40分钟，在焖五分钟就好了

6· 蒸好出锅了