碱水粑薄片切法 ,碱水粑怎么切

1. 碱水粑需要焯水吗？
2. 碱水粑怎么做?要放多少碱？
3. 碱水粑为什么不会黄？
4. 江西碱水粑做法？
5. 景德镇碱水粑的做法？

碱水粑需要焯水吗？

不需要。碱水粑（原名寒婆粑）是武宁民间在春节期间必备食品，制法简单，价廉物美，可久储不坏。

它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘。希望我的回答能够帮助到你。

碱水粑怎么做?要放多少碱？

四川碱水粑方法：

准备碱水粑一斤，牛肉丝二两，冬笋丝一两，木耳半两，青蒜段五钱，红椒丝五钱，猪油二两，酱油一两，清汤一面。

将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。 

特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜。 

碱水粑为什么不会黄？

量不够，所以不黄。碱水一定要多，要完全寖泡糯米，而且糯米寖泡的时间越久会颜色越深，直到糯米泡软就可以捞出备用了。

还有包好的粽子，放锅里煮的时候，把剩下的碱水混合自来水一起倒进锅里一起煮，这样子的粽子颜色肯定比较深。

江西碱水粑做法？

操作:（一）将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

 （二）炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，继炒，至熟止。特点:香味浓郁，油而不腻，碱水粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。或碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）

景德镇碱水粑的做法？

1.准备好材料富强面粉一千克

2.煮开水，开水慢慢加入面粉，不能一次性倒进去，筷子搅拌差不多的时候，趁热乎，下手开始揉面团，揉十多分钟过后就可以了

3.蒸盘上抹点玉米油，防粘，把面团整理好放进去，然后扎点小洞

4.冷水上锅，水开后蒸20分钟，过后中国蒸20分钟

5.蒸的过程中我们来弄粘料，花生米微波炉高火叮2分钟，去掉外衣，装进保鲜袋用擀面杖拼命敲打，哈哈哈

6.黑白芝麻用锅炒香，然后四种材料混合在一起

7.糍粑皮蒸熟了，拿根筷子扎进去，拿出来干干净净就好了

8.揪一个小面团，揉圆，扔进材料里滚多几圈，全身粘满香香的粘料依次整齐的摆进大碗里即可