宝物分享碱水面包 ,碱水面包介绍

1. 碱水面包做法？
2. 海盐焦糖味碱水面包干怎么做？
3. 碱面包怎么做松软好吃？
4. 为什么碱水面包比较贵？
5. 德国碱水面包的好处？

碱水面包做法？

碱水面包的做法，

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。方法很简单的

学会做一道菜都是很快乐的事情，你认真学了吗？。

将高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入制粉筒中，低速搅拌至无干粉，然后转中高速搅拌至面团表面光滑、稍有弹性。如果没有猪油，可以用软化的黄油代替。干酵母和盐应放在相对的角落。不要让它们直接接触，以免酵母失效。苏打面包的面团含水量不高，所以摸起来很硬。揉搓时，尽量将厚膜拉出，而不要像吐司面团一样拉出坚硬的膜。

2/9

把面团盖上，让它休息10分钟。

3/9

将其分成8等份，在排气和倒圆后放入烤盘中。

制作配方

2500克 面包粉

1125克 水

32克 干酵母

40克 盐

25克 焙考林K-1面包改良剂

50克 奶油（可不加）

3772克 面团总重

制作过程

搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟

搅拌器类型：螺旋式

面团温度：20-22°C

松弛时间：0分钟

分割大小：50-80克

烘烤温度：220-230°C

烘烤时间：15-18分钟

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

海盐焦糖味碱水面包干怎么做？

海盐焦糖味碱水面包干的做法：将面粉、碱水、白糖混合，揉至面团成型，然后切成小块，用刀在表面划上几道口子，再用泡打粉、牛奶混合液在表面涂抹，撒上海盐和焦糖颗粒，放入预热的烤箱中，180度烘烤20分钟即可。这款面包干口感酥脆，味道有轻微苦甜，海盐增加了层次感，焦糖温和增加了甜度，适合当零食或下午茶点心。

碱面包怎么做松软好吃？

用料：高粉 120克，低粉 30克，糖 20克，盐 3克，水 100克，舒可曼酵母 4克，黄油 20克，亚麻籽 适量，烘焙碱 20克，温水 500克。

松软碱面包的做法步骤：

1.准备所有原料，除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。

2.揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。滚圆，放在温暖的地方发酵。

3.在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。

4.将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。把面团搓成20cm左右的长条，对折。

5.拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。

6.将烘焙碱用温水泡开，取出发酵好的面团，表面刷上碱水，烤箱预热180度，烘焙15-18分钟。

为什么碱水面包比较贵？

碱水面包比较贵，是因为它经过细加工，所以才贵，碱水包的面团在稀释过的浓碱溶液（3%到4%）中浸泡后，表面被碱化，在烤箱高温环境下反应，不但碱性被中和，而且带来碱水包特有的外形和风味。

碱性非常高的物质和酸性非常高的物质一样，腐蚀性会很强，所以要确认买的是食用标准的浓碱

德国碱水面包的好处？

1、碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。

2、碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外；最重要的是，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。