武汉正宗碱水热干面 -武汉正宗碱水热干面哪家好吃

1. 武汉热干面是碱水面条吗？怎样制作？
2. 热干面是不是一定要用碱水面来做？
3. 碱水面和热干面区别？

武汉热干面是碱水面条吗？怎样制作？

正宗武汉热干面碱水面的制作方法的用料

中筋面粉 300克食用碱面 3克盐 2克水（和面） 80克

正宗武汉热干面碱水面的制作方法的做法

步骤 1

将300克面粉，80克水，三克碱面儿，两克盐同时倒入面条机里边儿，我用的面条机是九阳的，面条机已经买了很多年了，每次吃面条的时候都会用到它非常好用，省去了和面擀面的烦恼。这里要提到的是为什么300克面才会用80克水？因为我经过多次的尝试，这种面条机压面条的话，如果水太多了，面条出来特别软特别黏，所以300克面粉80克水是最适合这个面条机的。

步骤 2

面和好后，面条机是自动出面的，即使用了少量的水面，在出来的时候也稍微有一点点粘，所以这个时候我们要一边出面一边撒面粉，防止粘连。

步骤 3

请大家看一下刚刚出来的面，那块是稍微有一点点湿的下边这一块只要撒了干面粉，他就是一根一根的，再也不会粘连。

步骤 4

看看成品是不是特别像在挂面厂一样。

步骤 5

下锅开始煮了，就要做热干面喽。

做法

1、准备好热干面；

2、咸辣萝卜丁

3、香葱，将葱洗净控水，切末备用；

4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

10、准备工作到位，可以开始煮面了；

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感

武汉热干面是碱水面条。

制作方法很简单，

1.面粉、盐、碱比例100：1：0.5

2.盐和碱用220克清水化开和成较硬面团，醒发30分钟至面团回软

3.面团擀成饼，折叠切好即可。

做热干面味道好极了。

热干面是武***早点普遍喜爱的风味小吃，以制作精细、条细桨韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特而驰名；

食材：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱

做法步骤：

1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花。

2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；

4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！

温馨提示：

1.第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久。

2.调料可根据个人爱好进行调整。

3.喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。

热干面是碱水面。

我就是武***，每天早餐热干面，有时候自己做，有时候早餐店吃，自己做的话大概是这样步骤：

1.先调料，酱油生抽味精盐芝麻酱适量，芝麻酱很重要，买的时候注意买品质较好的，先拌料备用是因为热干面烫熟了爱糊，所以要在热干面出锅的第一时间拌料

2.把面条放开水里面烫一下，好的热干面烫下就可以捞起来了，时间不要太久，因为会糊，糊了口感不好

3.将准备好的拌料加入热干面，手动搅拌，芝麻酱要拌匀

4.热干面拌好之后，加入辣椒油，大蒜水，葱，香菜，萝卜丝或者干豆角。这样就算完成了，如果觉得比较干，可以加点卤水或者牛肉汤，简直美味。

武汉热干面碱水面条吗？怎样制作？

你好，我是爱做饭的丹，很高兴回答您的问。

武汉热干面用的是碱水面，是中国十大面条之一，武汉最著名的小吃，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、葱花、大蒜、萝卜丁，酸豆角，卤水汁、生抽、辣油等材料制作而成。

制作方法：

1、咸萝卜切丁，酸豆角切丁，香葱大蒜切末， 芝麻酱加香油、盐、温水搅拌稀释。

2、碱水面煮熟，捞出，倒入点香油拌匀。

3、把咸萝卜酸豆角香葱大蒜和芝麻酱拌入面中，再倒入点卤水汁拌好就可以吃了。

热干面是不是一定要用碱水面来做？

一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。 碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的，一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的，所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。成品的碱水面是干的，成筒，跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后，放热水里煮到八成熟，然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了

碱水面和热干面区别？

那么大家知道做热干面的面条是碱面还是普通面？很多朋友做不出正宗的热干面来，就是因为面条选错了。热干面一定要用碱水面来做，吃起来才会劲道爽滑，而且面条也不会结成团

一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。

碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的，一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的，所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。

成品的碱水面是干的，成筒，跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后，放热水里煮到八成熟，然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了