法棍最终发酵温度 -法棍最终发酵温度是多少

1. 烘烤法棍为什么同样温度有时烤的好，而有时会烤焦？

烘烤法棍为什么同样温度有时烤的好，而有时会烤焦？

而有时会烤焦？这个烤焦还是没预热好！下面的方法你试试看：

最前面的10-15分钟，温度一定要足够高，这样面团才能最大限度地膨胀。有烘培石板最好，提前把石板加热到最高温（一般我会用最高温预热烤箱和石板）放入烤箱再把温度降到合适的位置。

蒸汽的作用。前10分钟烤箱中一定要有足够多的蒸汽，这样面团表皮才不至于过早被烤硬，让面团有足够的时间膨胀。 10-15分钟后，酵母没了活性，这个时候就不要有蒸汽了，这样表皮就能被烤硬。

烘烤法棍同样温度有时烤好，有时烤焦，这个要分三种情况。

第一:搓面时盘条是否均匀。

第二：炉火是否过高，适当把面火降个5至8度。

第三:打面时加的糖是否按标准来的。总之，主要要把烤箱温度调控好，夏天和冬天时候，你烤的时间不能一样，要把握好出炉的时间，着色程度，时间这个量把握好！