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  1. 福州碱水粽子的配方？

福州碱水粽子的配方？

碱水粽子的配料是：糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量。

碱水粽子的做法：1、先将糯米淘洗干净，沥水，放入容器内，倒碱水，拌匀，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀；2、粽叶用清水洗净浸泡在清水里，取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，将两边的粽叶向里折拢，再将前后的粽叶向里折拢，用线绳从左到右扎牢；3、锅内倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内，在旺火上煮三个小时即可

糯米3斤（约40个粽子），食用碱13克，粽叶80张，棉线若干。需要注意的是，糯米需浸泡30分钟，碱要用一小碗水溶解。糯米浸泡好后倒干水分，再将碱水倒入糯米拌匀，待糯米微微发黄后才可以包粽子。

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（图片来源网络，侵删）
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