碱水粽宁波做法 ,宁波碱水粽的做法

1. 广西碱水粽子的做法？
2. 广东开平正宗碱水粽做法？
3. 碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

广东开平正宗碱水粽做法？

材料：去皮绿豆，花生，糯米，食用碱（碱水粽时用）

制作步骤：

1.、粽叶，蒲草绳泡整晚（我从前天下午就开始泡了），洗净。

2、糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净。

3、一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味就可。

4、五花肉切块（大小与做红烧肉相当）放盐，生抽（酱油，老抽），胡椒粉（喜欢的话放五香粉），腌至少四小时。

5、在泡发的糯米中加入食用碱就好。等糯米变得有些***就可以了。

6、然后就开始包粽子了。

用料

糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线

做法

1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

7/9 最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

8/9 用以上的方法把所有的粽子包完

9/9 把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

碱水粽是一道传统的中国粽子，下面是一种家常的做法：

材料：

- 粽叶适量（可以在亚洲超市购买）

- 糯米500克

- 绿豆200克

- 猪肉馅200克

- 冰糖适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 糯米洗净，浸泡4-6个小时。

2. 绿豆洗净，浸泡4个小时，然后蒸熟，用勺子压成糊状备用。

3. 猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜末搅拌均匀腌制一段时间，增加味道。

4. 粽叶用热水烫软备用。

5. 取一块粽叶，折成漏斗形状，将一小部分糯米放入底部，然后依次加入一层肉馅、一层绿豆糊和一层冰糖。

6. 再加入一层糯米，将粽叶从上往下包裹住材料，然后用手轻轻压实。

7. 将粽子用绳子绑紧。

8. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时。

9. 煮熟后取出，待凉后即可享用。

这样做出的碱水粽，外层粽叶嫩滑，内部糯米香糯，绿豆糊和猪肉馅的搭配使口感更加丰富。你可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料，例如豆沙、咸蛋黄等。记得在烹饪过程中根据个人口味适量调整盐的用量。

用料

糯米 1000g

食用碱 5克

新鲜粽叶 60片

棉绳 1卷

做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成***就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

20、可以直接食用，也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。