糯米加碱水作用 ,糯米加碱水作用是什么

1. 小苏打与碱面放在糯米中,能吃吗？
2. 比如说一斤糯米要用多少碱水啊？
3. 糯米与碱水比例？
4. 碱加入糯米粉有什么用处？
5. 做糯米放的食用碱要洗掉吗？

小苏打与碱面放在糯米中,能吃吗？

产生化学反映拉，不能这么弄的 ，这个东西想吃急不来的。人家说心急吃不了热豆腐啊 我教你做吧，我们酒店就这样做的，，米先用水泡下然后水去掉装进藕里这样做藕不会在煮的过程中炸开来 用一容器加水。糖，滴一点点老抽上颜色的要很少啊。藕放进去煮开后调小火煮4到5小时水煮差不多了快要干了时候就可以了，那时候汤很粘很浓就可以了

比如说一斤糯米要用多少碱水啊？

一斤糯米一般只需要10克碱水就可以了。

糯米中加入碱水是为了让用糯米包粽子后延长保质期，加入碱水后粽子能保存10天左右不会变质，一般是按照一斤糯米加入10克食用碱化开的碱水就可以了。

一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。

糯米与碱水比例？

用料

碱水 500克（1斤）

糯米 3000克（6斤）

家乡碱水粽的做法步骤

步骤 1

碱水跟米按1：6的比例泡8个小时或者一个晚上，包的时候晾干

步骤 2

棕榈叶撕成小条，竹叶，煮10分钟，可以直接包

步骤 3

压力锅煮1个小时，可以来吃，冷藏了更好吃！

碱加入糯米粉有什么用处？

1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3.食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

4.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

做糯米放的食用碱要洗掉吗？

做糯米饭做糯米饭放食用碱是为了更快的烂好走而已，食用碱是可以不用洗掉的，但也不能放多一点点，是没问题的做馒头不是放碱吗？吃着也没问题，同等道理，糯米饭里放碱是不用洗出来的，可以帮助消化减少胃酸增加营养不会破坏营养好了，就这样