杂粮粉吐司面包做法教程 -杂粮粉吐司面包做法教程

1. 紫米吐司是杂粮类的面包吗？
2. 全面吐司面包是粗粮吗？
3. 全麦吐司是粗粮吗？
4. 怎么做粗粮吐司面包？

紫米吐司是杂粮类的面包吗？

不是，首先你得明白，面包，吐司一类的东西，必定是用高筋面粉做成的，因为高筋面粉蛋白质含量高，能让面包吐司更柔软且富有弹性任性，只有高筋面粉做出来的面包才叫面包，如果是其他粉，一口就能吃出来有什么不同，通常什么紫米吐司拉，燕麦吐司拉，反正前面两个字只不过是点缀的作用，像紫米吐司，只不过是在制作过程中比如用了300g高筋面粉，但是里面混入了50g的紫米粉，所以才有紫米的味道和颜色，当然也有夹杂着紫米馅的，不管怎样高筋面粉在吐司里面的含量是最高的，面粉含淀粉多，我认为不能称为粗粮。

全面吐司面包是粗粮吗？

全面吐司面包大多使用全麦面粉和其他粗粮成分，如燕麦片、玉米面和小麦糠等。这些成分提高了面包的营养价值和纤维含量，但不能直接称之为粗粮。粗粮是指谷类中保留了外层麸皮和胚芽的谷粒，如黑米、糙米、糙麦等。全面吐司面包虽然含有一定比例的粗粮成分，但是并不等同于纯粹的粗粮食品。因此，我们可以认为全面吐司面包含有一定比例的粗粮成分，但不能被彻底归类为粗粮食品。

全麦吐司是粗粮吗？

全麦吐司通常被认为是粗粮，因为它是以全麦面粉为主要成分制成的，相比普通面包，全麦吐司更富含纤维和营养，如维生素、矿物质和膳食纤维。

这使其更健康，有助于维持血糖水平稳定，提供更长时间的饱腹感，因此被认为是一种粗粮食品。

怎么做粗粮吐司面包？

主料

高筋面粉195克 全麦面粉100克

快速干酵母5克 水180克

盐6克 糖25克

奶粉12克 黄油25克

全麦土司的做法步骤

1. 根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。

2. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

3. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

4. 由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

5. 卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

6. 把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）

7. 等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

8. 烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。