河粉有碱水吗 ,河粉有碱水吗能吃吗

1. 炒河粉有碱吗？

炒河粉有碱吗？

炒河粉不能加食用碱，容易造成河粉发黄。做河粉最好在米浆中加点淀粉、筋力源D型，河粉筋道爽滑、耐炒不断条。一般炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。

炒河粉（广州炒牛河），是不会放碱的，因此炒河粉是不在碱的成份的，只有有一些做法下少许冰糖炒河粉的做法，它是为了使河粉更抢火，使粉体有焦糖色，和增加锅气，使炒河粉更加色味俱全。炒河粉不会使用碱（小苏打）的，没有这样的不合理烹饪法。

没有

河粉是大米制成，大米是酸性食物，所以河粉都是酸性食物

酸性与碱性食物

1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物