新城碱水面包 ,新城碱水面包店地址

1. 什么是碱水面包，如何烘焙？
2. 碱性面包？

什么是碱水面包，如何烘焙？

碱水面包是一种用碱面筋等材料制成的口感特别的面包。
制作过程中，需要用到碱水，这也是这种面包名称的来源。
首先，制作碱水：将碳酸氢钠和煮沸的水混合，再搅拌至完全溶解，冷却备用。
接着，制作面团：将面粉、砂糖、酵母和牛奶混合，然后加入碱水和植物油，揉成面团，发酵定型。
最后，进行烘焙：将发酵后的面团切割成小份，放入预热好的烤箱中，烤至表面呈现金***。
可以根据自己的口味选择调整烘焙的时间和温度，使得碱水面包的口感和香味更符合自己的喜好。

碱水面包是一种以碱水和面粉为主要原料制作的中式面包。
在烘焙之前，需要先准备好碱水，即将碱和水混合均匀后进行加热。
然后将面粉和碱水混合，揉成面团，发酵后，将面团切割成等分的小块，擀成圆形薄片，再刷上一层蛋黄液和撒上白芝麻，放入烤箱中，烤至表面金黄即可。
由于碱水的添加，碱水面包在口感上有别于普通面包，口感酥脆，外皮金黄，内部松软，有着浓郁的碱水香气，是一款颇受欢迎的小吃点心。

碱水面包：

德国碱水面包是德国的一种传统面包，色泽深棕偏红，口感偏硬，紧密又有嚼劲，拥有特殊碱水面的咸香口感。

如何烘焙：

1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2、取出揉好的面团，静至15分钟。

3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4、两边搓成细长条。

5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）

7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。

10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可

碱水面包是一种受欢迎的传统亚洲面包，其中使用碱水混合面粉和酵母制作。
它有着蓬松的质地和咸甜的味道。
烘焙碱水面包需要一定的技巧和时间。
首先，将碱水混合到面粉中，然后加入酵母和砂糖等材料。
将其搅拌和揉成面团，发酵至其两倍大小。
将面团搓成小球、切开或用模具压平，再放入烤箱烘焙。
这种面包可以用来做三明治，也可以搭配热茶或咖啡食用。

1 碱水面包是一种使用碱水作为面团成分的传统面包种类，其特点是独特的口感和焦黄的外表。
2 碱水是碳酸氢钠和水的混合物，它能够改善面团的黏性和膨胀性，使面包更加有韧性且口感更好。
制作碱水面包需要先将碱水与面粉混合，搅拌均匀后进行揉面、发酵、成型和烤制等步骤。
3 在烘焙碱水面包时，要注意控制烤箱的温度和时间，以确保面包烤出美味且外部金***。
同时，在烘焙之前还可以在面包表面切出一些花纹，增加面包的美感和口感。

碱性面包？

碱水面包制作的面团需要在碱水中泡制一段时间，而普通面包制作成面团后是直接放入烤箱烤制，碱水面包硬邦邦的质地，口感微咸，普通面包口感偏甜，质地绵软可口

1、外观：碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，普通面包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

2、口感：碱水面包吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲，普通面包味道偏甜，食用起来口感绵软可口，质地比较松软香甜，

3、营养价值：碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，而且也是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，所以吃的多了容易发胖。

4，碱水面包热量高吗？

一般常规的碱水面包热量大概是：256 大卡(100克)、碳水化合物5.01克、脂肪5.01克、蛋白质5.01克、纤维素0.00克.而且面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，没有加入其他辅料，可以说是最朴实健康的食物，不用担心卡路里，减肥人士的福音，德国碱水面包Brezen普雷结，又称扭结面包是德国一种传统的面包，它的表面撒上粗海盐粒，完全突出了面团的香甜，用碱水泡过的面团，在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。