甜口味碱水小面包 -甜口味碱水小面包怎么做

1. 无糖碱水面包做法？
2. 含碱的面包小孩可以吃吗？我老婆每天早上给孩子吃吐司面包，看成分含碱量很高？
3. 什么是碱水面包，如何烘焙？

无糖碱水面包做法？

碱水面包食材:高筋面粉300g，水150g，酵母粉5g，盐4g，猪油10g，肉桂粉1勺。

馅料:黑芝麻粉红糖各3勺，盐一点点也可以不放。

【Step1】把面包食材里的食材除猪油肉桂粉以外的食材搅拌混合成面团，醒10分钟加入猪油揉进面团充分揉匀，分出150g面团加入肉桂粉及10***，分别醒发20分钟，各分成6份。白面团大，加肉桂粉的小一点。

【Step2】每个肉桂小面团包入红糖芝麻馅料，收口封闭揉成小圆，取一个白面团擀压成圆面片，包入肉桂面团馅，像包包子那样收口封闭包起来，收口朝下放置，醒20分钟。

Tips:做布雷结面包，可以像我这样加入蔓越莓干，蔓越莓切碎一点。把面团擀成长舌状，在铺上蔓越莓干做成卷。接缝处一定要封闭捏紧闭合，搓成长条，两边细中间粗的长条。

【Step3】醒好之后放入烘焙碱水液里20秒浸泡捞出，再在面团表面划一刀或十字。Tips:3%浓度，比如，500***里加入烘焙碱15g，碱水腐蚀性很强，必须戴手套防止沾手，做好保护。

【Step4】在表面撒上芝麻或者烘焙用粗海盐，放入预热好的烤箱，200°上火，下火180度放入中层，烤18分钟，上色很漂亮，炉出炉放凉之后就可以享食，吃过都说好看好吃，面包房也没的卖，真的那么难买吗？你们那呢？有个想法，中秋不烤月饼就烤面包送父母，无糖低油合适。

含碱的面包小孩可以吃吗？我老婆每天早上给孩子吃吐司面包，看成分含碱量很高？

没有人专门因为这个吃碱的问题啊，肯定也没有人特别去关注这些问题，但是我们平常在面条呀，然后包着馒头这些当中只要是面食里都会添加一些，早餐的话还是要多样型，你可以买一些像早餐啊，或者说营养类的书给你媳妇看一看，那这样子，你们家的早餐也可以变得多样性那你，孩子身体也好啦，那你也不用担心那个碱的问题呢？现在头条也出了很多很多的美食达人啊，出了一系列的很多呢，像营养差搭配五的上面可以向他们多学习学习，本人也在头条上学，会了很多的营养食谱搭配，非常这些辛苦把做饭过程都拍给拍出来交给我们条友们。

什么是碱水面包，如何烘焙？

1 碱水面包是一种使用碱水作为面团成分的传统面包种类，其特点是独特的口感和焦黄的外表。
2 碱水是碳酸氢钠和水的混合物，它能够改善面团的黏性和膨胀性，使面包更加有韧性且口感更好。
制作碱水面包需要先将碱水与面粉混合，搅拌均匀后进行揉面、发酵、成型和烤制等步骤。
3 在烘焙碱水面包时，要注意控制烤箱的温度和时间，以确保面包烤出美味且外部金***。
同时，在烘焙之前还可以在面包表面切出一些花纹，增加面包的美感和口感。

碱水面包是一种以碱水和面粉为主要原料制作的中式面包。
在烘焙之前，需要先准备好碱水，即将碱和水混合均匀后进行加热。
然后将面粉和碱水混合，揉成面团，发酵后，将面团切割成等分的小块，擀成圆形薄片，再刷上一层蛋黄液和撒上白芝麻，放入烤箱中，烤至表面金黄即可。
由于碱水的添加，碱水面包在口感上有别于普通面包，口感酥脆，外皮金黄，内部松软，有着浓郁的碱水香气，是一款颇受欢迎的小吃点心。

碱水面包：

德国碱水面包是德国的一种传统面包，色泽深棕偏红，口感偏硬，紧密又有嚼劲，拥有特殊碱水面的咸香口感。

如何烘焙：

1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2、取出揉好的面团，静至15分钟。

3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4、两边搓成细长条。

5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）

7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。

10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可