主料:牛奶180毫升,黄油30克,鸡蛋1个,高筋面粉360克,酵母粉4克,南瓜粉25克,红豆50克
辅料:盐4克,糖50克
1.准备好所需要的材料
2.按照先液体后固体的顺序把材料放入面包桶内
3.最后再放南瓜粉
5.搅拌完成后会进行发酵,这是第一次发酵的时候
6.到了第二次发酵了,面团应该是已经要满桶的了
7.发酵完毕后,就进行烘烤
8.烘烤完成,立刻拿出
做法步骤如下:
原料:
高粉250克、酵母5克、盐4克、糖35克、蛋液30克、红豆水136克、黄油18克。
辅料:
蜜红豆
2、加入高粉,糖,盐,和成面团,揉成光滑均匀的面团后,加入软化的黄油,继续揉至完全阶段;
3、收圆入盆,覆盖保鲜膜,进行基础发酵;
4、发酵完后,取出,排气,滚圆,中间发酵15分钟; 5、擀开成长方形,宽度与吐司模相等;
6、收口面朝上,铺满蜜红豆;
7、由上而下紧密卷起,收口处捏紧,收口在下放入吐司模中;
8、最后发酵至8-9成满,表面刷蛋液;
9、烤箱180度预热好,下层,35分钟(表面上色后盖锡纸)。
一袋红豆吐司面包200克
红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆,红豆本身过分的甜味又被吐司所中和,无疑是一种味觉的享受。
用天然酵母做出来的吐司味道很原始,比纯干酵母做的要香甜一些些。
面团材料>高筋粉250g奶粉10g鸡蛋30g白糖20g牛奶1
160g酵母3g盐
3g黄油
15g<馅料材料>蜜红豆150g
做法>
1.所有面团材料(除黄油外)放入厨师机低速揉至混合均匀转高速揉出粗膜,放入室温软化好的黄油低俗混合均匀转高速揉出薄膜即可.
2.揉好的面团整理光滑放在32°的室温/发酵箱醒发50分钟发酵至二倍大.
3.发酵好的面团轻压排气均分三份,盖保鲜膜松弛20分钟.
4.取一个面团轻轻按压排气,擀成长方形,铺上蜜红豆,卷起竖放,轻轻稍微擀扁些,从中间切开(顶部不切断)再扭在一起(扭结时可用擀面杖压住顶部更好定型),扭好后翻面左右向中间折叠起,接口处朝下放入模具.
5.全部整理好后,将吐司模具放入30°的发酵箱/温暖处(需要放一碗热水)发酵至模具八分满.
6.发酵好刷上一层蛋液,放入提前预热好的烤箱
180°烤30分钟(中间注意上***况可以盖一层锡纸).
1· 南瓜和红豆分别蒸熟备用……南瓜放凉后,将除了红豆以外的所有原料混合后揉成光滑面团……放置温暖处发酵……大概一个小时左右就可以变成两杯大……
2· 将发好的面团揉匀排气……揉大概十分钟左右……将面团擀成面皮…
3· 面皮上撒上蒸熟的红豆……喜欢吃甜的可以在这个步骤中加入适量的糖
4· 将面片卷起来
5· 放入烤箱进行二次发酵……大概一个小时左右就可以了……
6· 发酵好之后……在表面刷上蛋黄液…
7· 撒上芝麻
8· 烤箱上下火180度……30分钟……我烤的火候有点大……可以适当降低温度……每个牌子的烤箱脾气都不一样……适当调整哦…
你好,很高兴回答你的问题!下面我分享一下我做的红豆沙吐司的配方和制作方法,这款吐司很好吃!
红豆吐司的配方:
高筋面粉 290克
砂糖 40克
改良剂 2克
酵母 4克
全蛋 35克
水 140克
黄油 35克
盐 2克
红豆 50克
制作方法:1.将除黄油和盐和红豆以外的所有原料都放入厨师机打成面团
2.加入黄油和盐继续打至面团成薄膜状态,大约20分钟左右。
3.取出面团用保鲜膜包好,室温下进行第一次发酵,发酵到两倍大,大约40-60分钟。
4.将面团揉搓排气,再醒发15分钟。
5.将面团擀成长方形,厚约1厘米,把红豆均匀的撒再上边,然后将面片三折折叠。在纵向擀成长方形,然后纵向分割成三份,编成三股辫,放入吐司盒中。在放入发酵箱,如果家里没有发酵箱,也可以把烤箱的温度调至0度,在烤箱里放一盆热水。二次发酵大约1小时,发酵到吐司盒的八分满即可。
6.烤箱预热上下火180度,烤40分钟就好了。
这个配方还可以做成很多样子和口味的面包呦!
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:961674004@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czyhgfj.com/post/2443.html