吐司配方250g高筋粉,面包制作建议配方:面包粉250g,水110g,黄油20g,鸡蛋1个,白砂糖35g,盐1g,酵母3g。
开始制作出黄油外将所有配料放在和面盆里开始揉,当充分揉至均匀后就开在面板上揉手套膜,不过手工制作还是有难度,最终使用厨师机。
面团揉好后就可以开始发酵了,发酵要分两次,利用烤箱的发酵功能。
最后就是烤制,每个烤箱温度不同,上火一般在175度左右 下火160度,烤制30-40分钟。
不贵
吐司自己做跟蛋糕店比起来肯定是自己做便宜,蛋糕店里的吐司最基础款也要十几块钱左右。但如果是跟商超熟食区的吐司比起来那就不一定是自己做的便宜了,商超售卖的成品袋装吐司便宜的五六块就可以买到,如果自己做的话可能要花费更多
烤箱是固定资产有折旧年限,面粉是消耗品,用了就没有了。烤箱有使用时长的,按照时长和面包生产数量进行比较就可以得出成本了,也就是说在有限的时间内利用率越高,烤箱成本越低。
不能吃了 发霉了
面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多,有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包,就带有霉臭味,表面具有彩色斑点,斑点继续扩大,会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处,占满面包的整个蜂窝,以致最后使整个面包霉变。
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