吐司面包要发酵到多大_吐司要发酵几分满

本文目录一览：

• 1、吐司面包如何烤制?
• 2、如何做吐司面包
• 3、超软450克吐司面包做法
• 4、全麦吐司面包怎么做?
• 5、不盖盖子的吐司醒发多大可以烘烤
• 6、请教一下牛奶吐司的常见做法?

吐司面包如何烤制?

烤好的吐司取出后，待冷却至与手心温度相近时，放入密封袋中，存放在室温下。小贴士： 由于全麦面粉的口感可能不为所有人所接受，建议与高筋面粉混合使用，以改善面包的口感。根据个人喜好和接受程度调整全麦面粉的比例。 全麦面粉较难揉至完全阶段，因此只需揉至扩展阶段即可。

烤制步骤 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。这是大多数烤箱烤面包的标准温度。根据你的烤箱和个人喜好，温度可能需要微调。准备吐司：如果你喜欢在吐司上涂抹黄油，现在是时候这样做了。将黄油均匀地涂在吐司的每一面。这不仅可以增加风味，还能帮助吐司表面在烤制时变得金黄酥脆。

将面片再次放回碗中，让它们进行二次发酵，这通常需要大约30分钟到1小时，具体时间取决于室温。 最后，将发酵好的面团放入预热的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度应根据您的烤箱和面包的具体情况来调整。 面包烤制完成后，取出放在架子上冷却。待面包冷却到室温后，即可享用美味的咸味吐司面包。

如何做吐司面包

1、吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。

2、趁老面发酵中，开始制作静置主面团。将静置主面团的材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包机。（鸡蛋～牛奶或水～糖和盐～高筋粉。）面包机功能键选面团，菜单键选4自定义和面，时间选15分钟。在开机前先用筷子搅拌一下可以防止面粉飞溅。盖上盖子启动机器。

3、黄油27g 简单易做的吐司面包的做法步骤 除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。 面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。

超软450克吐司面包做法

1、超软450克吐司面包做法如下：在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋，搅拌均匀待用。厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。

2、收集所需材料：400克吐司粉、35克奶粉、3克盐、40克白糖、3克酵母、30克黄油、1个55克的鸡蛋、125克纯牛奶。 准备食材：将吐司粉、奶粉、盐、白糖、酵母分别称量并准备好。 使用厨师机：将牛奶和鸡蛋放入厨师机桶中，分别将白糖和盐放在两边，留出10克液体备用。

3、中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母5克，盐2克，奶粉6克主面团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克。将中种料混合。揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。

全麦吐司面包怎么做?

1、做法：将原料中除黄油外的其他材料全部放入面包桶，选择搅拌模式，启动面包机，20分钟；搅拌程序结束后，放入黄油继续揉面，直至揉出手套膜。将揉好的面直接放在面包桶里发酵40分钟，发酵好的面团，用手沾面粉戳洞，不回缩不反弹即可。面团分成两份，静置松弛十五分钟。

2、全麦吐司面包的制作步骤如下： 按照一般面包的制作流程，使用后油法将材料混合揉成面团，直至达到扩展阶段（用手轻轻拉伸面团，能拉出较薄但易破裂的膜）。 将揉好的面团覆盖上保鲜膜，放置在适宜的室温下（约25度）进行第一次发酵，大约1小时后，面团膨胀至5倍大小。

3、准备材料：首先需要准备全麦面粉、酵母、水、盐、糖和其他可能的添加剂，如油脂或奶制品。全麦面粉保留了小麦的所有部分，包括麸皮、胚芽和内核，这使得全麦面包更加营养丰富。搅拌和合面：将所有的干性材料（全麦面粉、酵母、盐和糖）混合在一起，然后慢慢加入水。

4、将100克全麦面粉与100毫升水混合，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜。 第二天，将全麦面团撕成小块，加入厨师机中。 接着，将195克高筋面粉、12克奶粉、20克细砂糖、5克酵母、80毫升水和25克黄油（软化后）以及其他剩余材料全部放入厨师机中，共同揉搓面团。

不盖盖子的吐司醒发多大可以烘烤

-5小时。有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度，除了把发酵温度控制在35-38℃之间，还要注意温度是不是平均，如果使用烤箱底管加热来进行发酵，要把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。

有些产品甚至只需要醒发到70%就可以进行烘烤。在烘焙过程中，掌握发酵时间至关重要。过多的水分和过低的温度都可能导致面包的质地不佳。为了制作出口感和外观都理想的面包，我们需要对发酵过程进行精细的调控。除了控制发酵时间外，我们还需要注意面团的其他特性，如湿度和温度。

原则上是没有区别的，面团都是一样的，只是吐司的用途不一样，带盖的吐司可以用来做三明治，切片时两种都是可以的，还要注意的是制作时不带盖的吐司醒发时要比带盖的吐司发大一点，上火要低一些，控制在160左右，看自己烤箱适当调节。

一般来说，面团的醒发程度应达到成品体积的80%至90%。有些特定产品可能只需达到70%的醒发程度即可。在烘烤过程中，要密切关注面团的发酵情况，确保面包的口感和外观都达到最佳状态。

二次发酵，用的三能450土司模，不盖盖子就发到8分满，盖盖子就发到9分满。发酵完成后刷蛋液。蛋液刷薄点，最好别碰到吐司盒和面团的交接处，最后成品影响美观，蛋液顺着缝隙淌下来成“黑线”。烤箱180℃预热10分钟后，180℃中下层烤35~40分钟，上色后加盖锡纸。

请教一下牛奶吐司的常见做法?

1、从一头轻轻的卷起。请点击输入图片描述 直至卷完，收边放下。请点击输入图片描述 1把余下的两个面团也按照这种方法擀开卷起，排放吐司盒内。请点击输入图片描述 1再次发酵至土司盒的九分满，能盖上土司盒盖即可。

2、二次发酵：将所有整形好的面团放入模具中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到面团涨至模具的9分满。烘烤：预热烤箱至180°c。在面团表面刷上一层蛋液（可选），撒上少许芝麻或其他装饰物。将模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，直到表面金黄且敲击时有空洞声。

3、牛奶吐司面包的做法如下：准备好食材，通常包括面包粉、冰牛奶、耐高糖酵母、鸡蛋、白糖、黄油和盐。将除了黄油和盐以外的所有食材放入搅拌桶中，先低速搅拌使面团成团，然后转中高档快速揉面，直到面团可以拉出厚膜的状态。

4、高筋面粉250克，奶粉8克，白砂糖50克，鸡蛋液30克，黄油25克。将所有的原料（黄油除外）混合，揉至能拉开厚膜。黄油热溶后，加入面粉中，搓揉至面粉能拉开大片不破有弹性的薄膜。放置暖处发酵至5倍大，用食指戳个洞洞，洞口不回缩也不坍塌。这个步骤用于排气。

5、主料：牛奶150ml、酒酿35g、高筋面粉250g、无盐黄油15g。辅料：细砂糖30g、发酵粉3g、盐3g。将除黄油以外的材料按配料表顺序投入面包机桶内，选择揉面程序。揉面程序结束，加入黄油再继续揉面，直至出现手套膜。放温暖处第一次发酵至2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。