法棍表面不脆 -法棍表面不脆怎么回事

1. 法棍表皮不脆是什么原因？
2. 法棍片烤脆要多久？

法棍表皮不脆是什么原因？

主要是面筋冷却后收缩了

主要体现在软包类面包中,一般很难避免,可以换用筋性更好的面粉,减少水量,用蛋清替换全蛋,使用薄底浅烤盘,使用有热循环的烤箱(转炉),出炉时适当敲击震动等方法来改善

法棍片烤脆要多久？

原料：法棍、焦糖糖浆、粗砂糖。

做法步骤：



第1步、用料：法棍5片，焦糖糖浆适量，粗砂糖适量



第2步、将法棍斜切成等厚的片



第3步、两面均匀地涂抹上焦糖糖浆。



第4步、摆放在烤架上。



第5步、表面撒满粗砂糖。



第6步、放入烤箱，中层，上下火220度，烤约5-10分钟。



第7步、表面酥脆，成金棕色，出炉，晾凉食用。

法棍片烤脆需要约7-10分钟。
法棍片的面团比较硬，想要烤得脆，需要先在完全解冻后放入预热至200度的烤箱中烤约7-10分钟，这样可以使得表面烤脆，内部保持松软。
为了烤得更均匀可以在烤箱中间放一些水，在底部放一些铁丝网，这样可以使得法棍片的烘烤更均匀。
另外，也可以根据口感需求，使用不同时间的烤制方法来完成自己满意的口感。

法棍片烤脆的时间取决于烤箱的温度和法棍片的大小。通常情况下，将法棍片放入已预热至200℃的烤箱中，烤约10-15分钟左右，直到表面呈金***并且脆脆的即可。如果法棍片较大，烤的时间可能需要稍微延长一些。建议在烤的过程中不断观察，以免过度烤焦。烤好后，可以将法棍片取出晾凉，即可享用美味的法棍片了。