吐司面包不起发的原因 ,吐司面包不起发的原因是什么

1. 做吐司为什么脱模老脱不下来？是什么原因？
2. 全麦吐司发不起来？
3. 土司面包为什么老是裂开？
4. 为什么黑杂粮吐司不好醒发？
5. 吐司不拉丝成蜂窝状？

做吐司为什么脱模老脱不下来？是什么原因？

1、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

2、先抹植物油，下不来的时候用刀轻划四周。再不行就慢慢的颠盒子向下倒，重点是要有耐性，太急就会这样的。如果还是不行，就有两种可能；一、面放入的时候压的过紧了，造成同盒底的粘连了。二、就是烤的时间或温度超出了小小，盒底过热也会粘连的。

3、建议换一个好一点的吐司盒。

你好题主，谢谢邀请，我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。吐司脱模脱不下来，有如下几个原因。

一，最有可能的原因是你的模具，是普通的模具，不是不粘模的模具。解决的办法，再装入整形好的面团儿之前模具要抹油，这里抹的油最好是固态油，不是液态油。比如说酥油，黄油吗，马琪琳这些都可以。而液态油效果就差一些，像色拉油，调和油，花生油，这些都不是很好。

二，这点是次要原因，还有一种情况，当你的面团太过湿润，也就是含水量太大，面团很软很黏，这种面团也会造成脱么困难。解决办法，在后面的时候适当的要减少一些水分，使面团硬一些，这样的面团本身就不是很黏，脱模的时候就容易脱模。

三，还有一种情况也是要注意的，也就是面团发酵不要过大，发酵过大的面包烤出来也会造成脱模困难。解决办法，正常吐司发酵到八到九成满即可。

以上回答只是我个人的一点经验，希望能帮助到你和大家。如果你有所收获，请点赞和转发。

关注我，我在今日头条已经回答了很多关于烘焙的问题，还有一些制作的视频上传。希望你能有更多意外的收获，谢谢。

1.使用不沾吐司模具

2.可能是你没烤熟，烤吐司底火是很重要的。根据你做的吐司类型。和烤箱脾气来调时间温度。

3.在吐司盒内涂抹少许黄油，吐司烤熟后乘热脱模

4.模具使用一段时间可以保养一下可以先刷一层黄油。烤箱120度烤10分钟。

全麦吐司发不起来？

全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那么明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。

材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量

制作方法：

1、面包粉150克，蛋液、牛奶、酵母2克，盐、砂糖放入锅中（普通面粉：酵母＝ 100：1）。

2、把所有的材料混合在一起，揉成一个球。

3、加入软化的黄油并揉7或8分钟，可以拉出相对较薄的薄膜。

4、把面团放在一边，膨胀到原来的两倍体积。

5、搓条，进行二次发酵。

6、撒上少许面包粉，放入烤箱，180度，上下火，约12分钟。

7、直接拿出来吃。

土司面包为什么老是裂开？

这个原因比较多，主要有5个原因。

1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂

2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。

发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。

3、操作时手法不对，断筋或破皮了

4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。

5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

这个原因比较多。1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。 发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。3、操作时手法不对，断筋或破皮了4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。5、烘烤底火过高，烘烤初期会导致面团再次急速膨胀导致开裂。

为什么黑杂粮吐司不好醒发？

黑杂粮吐司不好醒发，主要原因是杂粮不能形成面筋，保持不了酵母发起来的气体，所以发不起来。

老百姓一般是用烫面的方法解决，一部分用开水烫熟，使淀粉糊化，就比较容易发起来。做米发糕的原理也是一样。影响吐司面包醒发时间长的原因，最主要的是于温度条件导致的，另外呢，酵母的发酵程度，还有酵母粉的用量也会导致土司面包醒发时间延长。

吐司不拉丝成蜂窝状？

吐司面包不拉丝的情况多种多样，有可能是因为面粉不对，也有可能是因为发酵不对。在做吐司面包的时候，一般来说，最适合做吐司的面粉是高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的才符合做吐司的条件，其他的面粉自然是不会拉丝的。

面粉发酵不成功也是有可能会导致吐司不拉丝的，在制作吐司的时候，水和面粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能过少，否则面粉就会发酵不成功，在制作吐司的过程中，自然是不会拉丝了。