碱水包先加碱 -碱水包先加碱还是盐

1. 碱水的正确配制方法？
2. 碱水包碱水的比例？
3. 做饺子皮加食用碱配比？
4. 包碱水粽可以放其他的调料吗？

碱水的正确配制方法？

 1，食用碱和水，按1：4配比 将准备好的食用碱放入碗中，加入适量纯净水，用筷子搅拌至无颗粒。

2、盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。

碱水包碱水的比例？

碱水包中的碱水与面粉的比例通常是1:2，也就是说，每1份碱水需要加入2份面粉。这种比例的原因是，碱水可以帮助面粉更好地发酵和膨胀，同时也可以增加面团的韧性和弹性。如果比例不当，面团可能会太软或太硬，影响包子的口感和质量。在制作碱水包的过程中，还需要注意掌握好碱水的浓度和温度，以确保面团的质量和口感。

制作碱水包时，一般的碱水比例是：将1公斤碱水混合500克碱粉，然后加入适量的水搅拌均匀。请注意，在制作碱水包时，碱水的浓度和用途可能会有所不同，所以具体的比例可能会有所调整。建议您根据具体的食谱或制作要求来确定最合适的碱水比例。

碱水是一种常用的食品添加剂，用于增加食品的弹性和口感。在制作碱水包时，通常需要将碱水和面粉按一定比例混合使用，以达到最佳效果。
具体来说，碱水的比例因品牌和用途而异，但一般来说，常见的比例为 1:100 或 2:100。也就是说，每 100 克面粉需要添加 1 克或2 克碱水。当然，这只是一个参考比例，具体的碱水比例应该根据制作碱水包的具体配方和需求进行调整。
在实际制作过程中，还需要根据实际情况进行微调，以保证碱水的口感和效果。如果你想要制作出美味的碱水包，可以尝试根据自己的口味和需求进行比例的调整，以找到最适合自己的配方。

做饺子皮加食用碱配比？

用料

饺子皮：

面粉 400克

蛋清 1个

食用碱 0.5克

盐 2克

胡萝卜汁 220克

馅料：

黄花鱼馅 500克

五花肉馅 200克

香油 少许

花生油

花椒水

白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了） 少许

盐

葱花

香菜（可换韭菜） 个人觉得黄花鱼用香菜更好吃。

糖 少许

蛋黄 1个

青岛特色-黄花鱼饺子的做法

胡萝卜汁我是用惠人原汁机榨的。

饺子皮材料全部混合成团，密封醒面。加了蛋清，盐和碱的面皮会更筋道。青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤1

提前煮好花椒水，放凉备用。

准备好葱花和香菜

青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤2

（我的黄花鱼馅是市场上买鱼免费绞馅的，也可以自己做，就是麻烦点。）

先把黄花鱼馅加一点盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。然后把五花肉加花椒水拌匀，再加蛋黄，盐，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，加花生油搅匀，再加葱花，香菜，搅匀。放冷藏半小时以上再用。（冷藏是为了让所有材料更好的结合，馅料凝固一点更好包。可省略冷藏这一步）青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤3

包和煮就不用多说了吧青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤4

皮薄馅大，鲜嫩多汁，开吃

做饺子皮家里吃的话，没听说还要加食用碱。

一般家里做面条时，要加入少量的食盐和食用碱面，特别是碱面不能多加，加少量就好，不然加工成的面条颜色偏***，煮熟后弄不好还有涩味，影响囗感。

在饭店里吃饺子时，也没有感觉出有面皮加碱的味道，有的饺子皮吃着比较筋道，可能是和面时加了少许食盐。

不用放食用碱。

下面介绍饺子皮的做法供参考，首先准备材料：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量。

1、面粉、盐、清水混合揉成光滑的面团，放置一旁醒30分钟。

2、撒少许淀粉，将面团一分为二。

3、案板上撒少许淀粉，然后取一团面团压扁，用擀面杖将面卷起，来回擀。

4、最终擀成又大又薄的面片。

5、找一个圆形盖子。

6、在面片上先撒些淀粉，然后用盖子压出圆形饺子皮。

7、完成。

包碱水粽可以放其他的调料吗？

家乡特色碱水粽的做法

对于喜欢吃粽的人来说

这可是端午节必不可少的

①粽叶要选用有色绿叶香防腐的

②外形硕大、棱角明显形象

③明火煲煮时间长，在十个小时以上直接糯米猪肉、咸蛋.豆沙完全融合为止

吃起来.香糯醇厚、还有清热解毒养胃的作用