包粽子自制碱水配方 -包粽子自制碱水配方大全

1. 包粽子的配料放的食用碱能吃吗？
2. 包粽子可以用红豆绿豆白糖和食用碱一起吗？
3. 碱水粽是直接用碱水拌米好还是用碱水泡米好？
4. 糯米泡碱水多久才能包粽子？
5. 隔年碱水还可以用来包粽吗？

包粽子的配料放的食用碱能吃吗？

25-30g左右。

包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。食用碱能起到杀菌防腐的作用，加入适量食用碱能让粽子更便于保存，同时糯米和粽子叶都属于酸性物质，加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子口感吃起来更加清香。

包粽子可以用红豆绿豆白糖和食用碱一起吗？

包粽子不宜将红豆，绿豆，白糖以及食用碱放在一起使用。这里不妨说说为什么不宜放在-起使用，-一，正常情况下，用红豆包粽子，因其香，面，烂而成为人们的首选。

二，绿豆的特点具有解署的功能，只适宜在夏天煮绿豆粥，绿豆汤供人们饮食，可以起到防署降温作用，却不适宜包粽子用。

三，包粽子不是发面，不需要向糯米中添加食团碱。-旦浠加了食用碱，反而会使粽子米质发黄，味道也怪怪的。至于白沙糖则是豆沙粽子的必须搭配品，没有白沙糖，喜欢吃甜品者肯定反对。。

因此豆沙加糖是必要的。是否正确？仅供参考。

碱水粽是直接用碱水拌米好还是用碱水泡米好？

用碱水泡米好

因为碱水粽子制作过程中是经过了碱水的浸泡的，它既能防止细菌、***的生长，同时碱水还有很好的防腐作用。

在过去即便是没有放任何的馅料，就是用碱水煮出来的粽子，吃起来依然是香软糯口，清香怡人，尤其是把它拌白糖吃，更是非常的美味，吃过以后也是唇齿留香。像现在很多人爱在粽子里放腊肉、火腿肠等馅料，这样碱水煮的粽子吃起来既能提升口感，同时又能去油腻。

泡米好。

碱水粽也叫做灰水粽，而用来泡发糯米的碱水则是由小苏打制作而成的。一斤的糯米则需要五克的碱。

在进行碱水粽的制作的时候，一般都是需要加水浸泡一整个晚上，泡发的时间标准一般都是以糯米被泡到略黄就可以啦。

大家再将用碱水泡发好的糯米进行包粽子的流程就可以了。碱水粽的包法和普通的粽子的包法是一样的，都需要使用到粽叶，有的地区习惯包成三角形的，有的地区则习惯包成长方形的。不管是三角形的还是长方形的，味道都很不错。

糯米泡碱水多久才能包粽子？

一个晚上。第一步，首先，我们在包粽子之前，肯定是要将糯米放在水中浸泡的，那么浸泡的时间也是有讲究的，一般来说我们需要将糯米直接放在水中提前浸泡两三个小时，浸泡之后可以使得糯米吸足水分，口感更加的软糯又有嚼劲，也不会出现夹生的情况，使得糯米的香味特别的浓郁，吃起来口感更佳。

要看具体情况

糯米泡碱水的时间取决于几个因素，包括糯米的品种和湿度、水的温度和品质以及碱水的浓度和配比等。一般来说，糯米泡碱水的时间在6-12个小时之间，最好不要超过24小时。在泡碱水之前，先将糯米洗净，并泡在清水中，然后再加入适量的碱水（碱水的浓度以糯米能够浸泡透为准），搅拌均匀，让糯米充分吸收碱水。泡好碱水的糯米应该感觉比之前更柔软，颜色也更加透亮。待泡好碱水后，需要用清水将糯米反复冲洗，直到泡出的水清澈透明。最后，将糯米沥干水分，即可开始包粽子。

糯米要食用碱一起泡半小时就可以了。

糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。

隔年碱水还可以用来包粽吗？

答：可以。一般来说碱水粽是不加料的，只需要用粽叶直接包好煮熟就可以吃了，碱水粽最大的特点就是米粒不粘不散，肉色金黄透明，脆口不腻，然后还有一股淡淡的清香，而碱水粽中的天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾，适量食用可平衡人体酸碱度，对人体的健康是具有一定好处的。这就是包粽子时加碱起到的作用。