碱水能做包子吗 ,碱水能做包子吗怎么做

1. 做包子能放食用碱粉吗？
2. 做包子一定要放碱吗?家里没碱能做包子吗？
3. 老面包子如何放碱的做法？
4. 如何用碱发面做包子？
5. 做包子时为什么要加碱,碱是什么东东？

做包子能放食用碱粉吗？

包子里放碱面可以。

2、蒸包子和面里面放碱的功效能够中和发酵好的面里的酸味，同时也会有蓬松的作用，这样蒸出来的包子不仅蓬松松软，而且也很有弹性，但是也不能够放得过多，如果过多了以后会导致食品颜色发黄不好看，而且人吃了以后也会感觉上火，但是如果放多了，可以多放置一段时间。

做包子一定要放碱吗?家里没碱能做包子吗？

做包子时，放碱可以使面团更加柔软，提高包子的口感。但如果家里没有碱，仍然可以做包子。可以使用发酵粉或酵母代替碱，发酵粉可以使面团膨胀，酵母可以增加面团的弹性。另外，可以尝试使用酸奶、酸牛奶或苏打水等替代品，它们也可以起到类似的作用。记得根据食谱调整用量，以确保包子的质地和口感。

老面包子如何放碱的做法？

用老面做包子是必须放碱的，放碱的放法有两种，一是可以在和面时就放入，这种用碱的量少一些，因为，是用了提前抑制法，这时老面中的醋酸菌类有限，这种方法要求要有相当的经验的人才会准确地操作，二是等面发起后再兑入碱水，这种方法一般用碱的量10斤面在50克左右，和开碱水后，可以用听，切，吻，试等方式来检查放碱是否正好。

如何用碱发面做包子？

先找邻居家借一块面肥（以前蒸馒头或者包子留下的一块面团），撕开弄碎了泡在面盆里，用筷子搅拌均匀。

然后放入需要发的面粉，加水，继续搅拌均匀。

和成大面团后，盖好盆子放在温暖处静置2~4小时（可以间隔一段时间看看），面团表面有破洞出现，而且有一股子酸味儿出来了，就可以开始用融化了的碱水，掺入面团，用手和均匀，闻到一股清香的面粉味，用舌头舔舔有甜味了，就一切OK啦！剩下的活儿就是揪剂子开始做包子啦！祝你开心快乐！

做包子时为什么要加碱,碱是什么东东？

加碱是为了让包子更加疏松，就是那些小孔，让包子更加松软可口，碱是碳酸氢钠，加热可以分解成二氧化碳和水，那些小孔就是因为CO2的产生而产生，不过在做包子的时候不能放太多，太多的话包子就不好吃了，这个是什么原因我还不是很清楚，放适量就好了……